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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

菜の花とあさりのスパゲティ

菜の花をたっぷり入れて彩りよく。煮汁の中に溶け出した、あさりのうまみが絶品です。

料理：

撮影： 高橋栄一

材料 （2人分）

  • スパゲティ　180g
  • あさり（砂出ししたもの）　300g
  • 菜の花　8本
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 赤唐辛子　1本
  • エキストラバージンオリーブ油　小さじ2と1/2
  • 白ワイン　70cc
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 小麦粉
  • 塩
  • こしょう

熱量 446kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 菜の花は茎の先端を切り落とし、長さ3cmに切る。塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れて、袋の表示時間よりもやや短めに、堅めにゆでる。

  • フライパンにオリーブ油小さじ1を入れて弱火で熱し、赤唐辛子とにんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらあさりを入れてかるく炒め、白ワインを加えてふたをし、強めの中火で蒸し煮にする。

  • あさりの口が開いたら、菜の花とパセリを加えて、さっと炒め合わせる。茶こしなどを通して小麦粉小さじ1をふり入れ、全体にからめて汁にとろみをつける。ゆでたてのスパゲティを水けをきって加え、残りのオリーブ油を回しかけて全体にからめる。（1人分446kcal　塩分1.5g）

 
旬のおいしさたっぷり満喫！春野菜パスタセレクション
 

レシピ掲載日： 1998.5.16

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