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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりとひじきの混ぜご飯

潮の香りがいっぱいの、素朴な味わいです。具に卵を加えて、しっとりとした仕上がりです。

料理：

撮影： 山田広幸

あさりとひじきの混ぜご飯

材料 （4人分）

  • 炊きたてのご飯　茶碗5杯分強（800g）
  • あさりのむき身　100g
  • ひじき（乾燥）　5g
  • しょうが（小）　1かけ
  • 卵　2個
  • 貝割れ菜　1パック
  • 塩　適宜
  • だし汁　1/4カップ
  • 酒　大さじ2
  • しょうゆ　小さじ2

熱量 363kcal（1人分）

作り方

  • ひじきは水洗いをして汚れを落とし、かぶるくらいの水につける。途中水を2～3回替えながら20分ほどおき、柔らかくもどしてざるに上げ、水けをきる。あさりは塩水（水1カップに対して塩小さじ1の割合が目安）につけてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。

  • しょうがは皮をむいてみじん切りにする。卵は器に割りほぐしておく。貝割れ菜は根元を落として長さ2cmに切る。

  • 鍋にだし汁、酒、しょうゆを入れて強火で煮立て、ひじき、しょうがのみじん切りを加えて強火のまま、1分ほど煮る。あさりを加え、煮立ったら、溶き卵を加えて中火にし、木べらで混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。

  • 炊きたてのご飯に2.の具を加えてさっくりと混ぜ、貝割れ菜を加えてひと混ぜする。
    時間20分、熱量363kcal、塩分0.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.4.17

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