あさりとひじきの混ぜご飯
潮の香りがいっぱいの、素朴な味わいです。具に卵を加えて、しっとりとした仕上がりです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 363kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 炊きたてのご飯 茶碗5杯分強（800g）
- あさりのむき身 100g
- ひじき（乾燥） 5g
- しょうが（小） 1かけ
- 卵 2個
- 貝割れ菜 1パック
- 塩 適宜
- だし汁 1/4カップ
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
作り方
ひじきは水洗いをして汚れを落とし、かぶるくらいの水につける。途中水を2～3回替えながら20分ほどおき、柔らかくもどしてざるに上げ、水けをきる。あさりは塩水（水1カップに対して塩小さじ1の割合が目安）につけてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。
しょうがは皮をむいてみじん切りにする。卵は器に割りほぐしておく。貝割れ菜は根元を落として長さ2cmに切る。
鍋にだし汁、酒、しょうゆを入れて強火で煮立て、ひじき、しょうがのみじん切りを加えて強火のまま、1分ほど煮る。あさりを加え、煮立ったら、溶き卵を加えて中火にし、木べらで混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。
炊きたてのご飯に2.の具を加えてさっくりと混ぜ、貝割れ菜を加えてひと混ぜする。
時間20分、熱量363kcal、塩分0.8g（1人分）
時間20分、熱量363kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日：1994.4.17
