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あさりとひじきの混ぜご飯

潮の香りがいっぱいの、素朴な味わいです。具に卵を加えて、しっとりとした仕上がりです。

料理:

撮影: 山田広幸

あさりとひじきの混ぜご飯

材料 (4人分)

  • 炊きたてのご飯 茶碗5杯分強(800g)
  • あさりのむき身 100g
  • ひじき(乾燥) 5g
  • しょうが(小) 1かけ
  • 卵 2個
  • 貝割れ菜 1パック
  • 塩 適宜
  • だし汁 1/4カップ
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2

熱量 363kcal(1人分)

作り方

  • ひじきは水洗いをして汚れを落とし、かぶるくらいの水につける。途中水を2~3回替えながら20分ほどおき、柔らかくもどしてざるに上げ、水けをきる。あさりは塩水(水1カップに対して塩小さじ1の割合が目安)につけてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。

  • しょうがは皮をむいてみじん切りにする。卵は器に割りほぐしておく。貝割れ菜は根元を落として長さ2cmに切る。

  • 鍋にだし汁、酒、しょうゆを入れて強火で煮立て、ひじき、しょうがのみじん切りを加えて強火のまま、1分ほど煮る。あさりを加え、煮立ったら、溶き卵を加えて中火にし、木べらで混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。

  • 炊きたてのご飯に2.の具を加えてさっくりと混ぜ、貝割れ菜を加えてひと混ぜする。
    時間20分、熱量363kcal、塩分0.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.4.17

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