主食
あさりとひじきの混ぜご飯
更新日 2025/6/4
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 炊きたてのご飯 茶碗5杯分強
- あさりのむき身100g
- ひじき（乾燥）5g
- しょうが（小）1かけ
- 卵2個
- 貝割れ菜1パック
- 塩小さじ1
- だし汁1/4カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
ひじきは水洗いをして汚れを落とし、かぶるくらいの水につける。途中水を2～3回替えながら20分ほどおき、柔らかくもどしてざるに上げ、水けをきる。あさりは塩水（水1カップに対して塩小さじ1の割合が目安）につけてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。
- 2
しょうがは皮をむいてみじん切りにする。卵は器に割りほぐしておく。貝割れ菜は根元を落として長さ2cmに切る。
- 3
鍋にだし汁、酒、しょうゆを入れて強火で煮立て、ひじき、しょうがのみじん切りを加えて強火のまま、1分ほど煮る。あさりを加え、煮立ったら、溶き卵を加えて中火にし、木べらで混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。
- 4
炊きたてのご飯に2.の具を加えてさっくりと混ぜ、貝割れ菜を加えてひと混ぜする。
時間20分、熱量363kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日 1994.4.17
レビュー
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料理のきほん
363kcal
30分
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