あさりとひじきの混ぜご飯

1. 1

   ひじきは水洗いをして汚れを落とし、かぶるくらいの水につける。途中水を2～3回替えながら20分ほどおき、柔らかくもどしてざるに上げ、水けをきる。あさりは塩水（水1カップに対して塩小さじ1の割合が目安）につけてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。

2. 2

   しょうがは皮をむいてみじん切りにする。卵は器に割りほぐしておく。貝割れ菜は根元を落として長さ2cmに切る。

3. 3

   鍋にだし汁、酒、しょうゆを入れて強火で煮立て、ひじき、しょうがのみじん切りを加えて強火のまま、1分ほど煮る。あさりを加え、煮立ったら、溶き卵を加えて中火にし、木べらで混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。

4. 4

   炊きたてのご飯に2.の具を加えてさっくりと混ぜ、貝割れ菜を加えてひと混ぜする。
   時間20分、熱量363kcal、塩分0.8g（1人分）

レシピ掲載日　1994.4.17