主食

あさりの大葉炒飯

Name: あさりの大葉炒飯
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 冷やご飯 茶碗 2杯分; あさり 100g; 青じその葉 10枚; マッシュルーム 2個; にんにくのみじん切り 小さじ1/2; ねぎのみじん切り 3cm分; しょうがの絞り汁 少々; トマトのくし形切り 1/4個分; サラダ油 大さじ1; 酒 大さじ2・小さじ1/2; しょうゆ 小さじ1/2～1; こしょう 少々

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更新日 2025/6/22

撮影対馬一次

あさりのうまみに青じその葉の香りがプラスされて、風味満点。ふっくらしたあさりの食感を堪能できます。

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更新日 2025/6/22

普通
20分
費用目安
約600円
カロリー
316kcal
塩分
0.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

西部るみ

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材料

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2人分

冷やご飯　茶碗
2杯分
あさり（むき身）
100g
青じその葉
10枚
マッシュルーム
2個
にんにくのみじん切り
小さじ1/2
ねぎのみじん切り
3cm分
しょうがの絞り汁
少々
トマトのくし形切り
1/4個分
サラダ油
大さじ1
酒
大さじ2・小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2～1
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
あさりはさっと洗ってざるに上げる。青じその葉は重ねて縦に丸め、端から切ってせん切りにする。マッシュルームは石づきを切ってみじん切りにする。ご飯はサラダ油少々を塗った木べらで、かるくほぐす。
2
鍋に水大さじ3、酒大さじ2、しょうがの絞り汁少々を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてあさりを入れる。身がふっくらして火が通ったら、ペーパータオルを敷いたざるに上げて水けをきる（ゆで汁は下記の「あさりねぎスープ」にとっておく）。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらねぎを加えて炒め合わせる。強火にしてマッシュルームを加え、手早く炒めてご飯を加える。底から返すようにして炒め、パラパラにほぐれてきたらあさりを加えて大きく混ぜ合わせる。酒小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2～1、こしょう少々を加えて炒め合わせ、最後に青じその葉を散らして混ぜる。器に盛り、トマトのくし形切りを添える。
（１人分316kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日　2000.3.17