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あさりの大葉炒飯

あさりのうまみに青じその葉の香りがプラスされて、風味満点。ふっくらしたあさりの食感を堪能できます。

料理:

撮影: 対馬一次

あさりの大葉炒飯

材料 (2人分)

  • 冷やご飯 茶碗2杯分
  • あさり(むき身) 100g
  • 青じその葉 10枚
  • マッシュルーム 2個
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • ねぎのみじん切り 3cm分
  • しょうがの絞り汁 少々
  • トマトのくし形切り 1/4個分
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう

調理時間  熱量 316kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • あさりはさっと洗ってざるに上げる。青じその葉は重ねて縦に丸め、端から切ってせん切りにする。マッシュルームは石づきを切ってみじん切りにする。ご飯はサラダ油少々を塗った木べらで、かるくほぐす。

  • 鍋に水大さじ3、酒大さじ2、しょうがの絞り汁少々を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてあさりを入れる。身がふっくらして火が通ったら、ペーパータオルを敷いたざるに上げて水けをきる(ゆで汁は下記の「あさりねぎスープ」にとっておく)。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらねぎを加えて炒め合わせる。強火にしてマッシュルームを加え、手早く炒めてご飯を加える。底から返すようにして炒め、パラパラにほぐれてきたらあさりを加えて大きく混ぜ合わせる。酒小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2~1、こしょう少々を加えて炒め合わせ、最後に青じその葉を散らして混ぜる。器に盛り、トマトのくし形切りを添える。
    (1人分316kcal、塩分0.7g)

この「あさりの大葉炒飯」のあさりのゆで汁を活用して

レシピ掲載日: 2000.3.17

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