主食
あさりの大葉炒飯
更新日 2025/6/22
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材料
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2人分
- 冷やご飯 茶碗2杯分
- あさり（むき身）100g
- 青じその葉10枚
- マッシュルーム2個
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- ねぎのみじん切り3cm分
- しょうがの絞り汁少々
- トマトのくし形切り1/4個分
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2・小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2～1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
あさりはさっと洗ってざるに上げる。青じその葉は重ねて縦に丸め、端から切ってせん切りにする。マッシュルームは石づきを切ってみじん切りにする。ご飯はサラダ油少々を塗った木べらで、かるくほぐす。
- 2
鍋に水大さじ3、酒大さじ2、しょうがの絞り汁少々を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてあさりを入れる。身がふっくらして火が通ったら、ペーパータオルを敷いたざるに上げて水けをきる（ゆで汁は下記の「あさりねぎスープ」にとっておく）。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらねぎを加えて炒め合わせる。強火にしてマッシュルームを加え、手早く炒めてご飯を加える。底から返すようにして炒め、パラパラにほぐれてきたらあさりを加えて大きく混ぜ合わせる。酒小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2～1、こしょう少々を加えて炒め合わせ、最後に青じその葉を散らして混ぜる。器に盛り、トマトのくし形切りを添える。
（１人分316kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 2000.3.17
この「あさりの大葉炒飯」のあさりのゆで汁を活用して
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20分
316kcal
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