卵白を角が立つまで泡立てて加えると口の中で溶けていくような口当たりに。
卵は黄身と白身に分けて、それぞれボールに入れる。黄身のボールにヨーグルト、生クリーム、サラダ油と、砂糖大さじ2を加えて泡立て器ですり混ぜる。砂糖が完全に溶けたら、ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで粉をなじませる様に混ぜる。
白身に残りの砂糖を加え、泡立て器で角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。1.の生地にメレンゲを加え、泡をつぶさないように、ゴムべらで切るようにして混ぜ込む。
揚げ油を中温に熱し、ティースプーン2つを使って生地を静かに落とし入れる。ぷーとふくれたらころがしながら、全体がきつね色になるまで揚げて、油をきる。皿に広げ、粗熱を取って粉砂糖を全体にふりかける。
（1個分138kcal）