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大豆と豆腐のマフィン

イソフラボンや食物繊維、鉄分など女性に必要な栄養素がたっぷり。糖質も控えめです。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (口径6cmのマフィン型6個分)

  • ゆで大豆 50g
  • 絹ごし豆腐 200g
  • A
  •  ホットケーキミックス 150g
  •  三温糖 40g
  •  黒いりごま 小さじ2

熱量 158kcal(1人分) 塩分 0.3g(1人分)

作り方

  • オーブンを180℃に予熱する。ボールにAを合わせて泡立て器でよく混ぜる。

  • 豆腐を手でつぶしながら【1】に加える。

  • ゴムべらで全体を大きく混ぜ、粉っぽさが残る程度で大豆を加え、全体をさっくりと混ぜる。

  • 1/6量ずつマフィン型に流し入れて天板に並べ、180℃のオーブンで20~25分焼く。

 

レシピ掲載日: 2014.2.24

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