スイーツ
黒ごまのマフィン
更新日 2025/7/7
撮影 奥谷仁
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
直径5cmのプリン型7個分
- 黒練りごま20g※20gで大さじ1強相当
- バター（食塩不使用）※60g
- ショートニング※40g
- グラニュー糖90g
- 卵（Ｍサイズ）1と1/2個分
- 牛乳1/4カップ
- 薄力粉130g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 黒いりごま適宜
- ※バタ－、ショートニングは室温に置いて柔らかくしておく。
作り方
調理
- 1
焼き型用敷き紙（またはオーブン用シート）を約12cm四方に切る。プリン型の底の円周にそって指を押し当て、形作っていく。ある程度形ができたら、もう一つの型を紙の上から重ねて、しっかりとあとをつける。薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。オーブンを180℃に温めはじめる。
- 2
ボールにバターを入れ、泡立て器（またはハンドミキサー）でクリーム状になるまで練る。ショートニングを加えて混ぜ合わせ、なじんだらグラニュー糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまでさらによく混ぜる。
- 3
卵は器に割りほぐして2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。牛乳も同様にして加え、よく混ぜ合わせる。
- 4
黒練りごまを加えて混ぜ、生地が均一にグレーになったら、粉類を加える。木べらなどでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ、型の九分目くらいまで入れて、黒いりごま適宜をふる。180℃のオーブンで15～20分焼く。竹串を刺してみて何もつかなかったらＯＫ。
（1個282kcal）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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