スイーツ
更新日 2025/6/6
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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焼き型用敷き紙（またはオーブン用シート）を約12cm四方に切る。プリン型の底の円周にそって指を押し当て、形作っていく。ある程度形ができたら、もう一つの型を紙の上から重ねて、しっかりとあとをつける。薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。オーブンを180℃に温めはじめる。
ボールにバターを入れ、泡立て器（またはハンドミキサー）でクリーム状になるまで練る。ショートニングを加えて混ぜ合わせ、なじんだらグラニュー糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまでさらによく混ぜる。
卵は器に割りほぐして2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。牛乳も同様にして加え、よく混ぜ合わせる。
黒練りごまを加えて混ぜ、生地が均一にグレーになったら、粉類を加える。木べらなどでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ、型の九分目くらいまで入れて、黒いりごま適宜をふる。180℃のオーブンで15～20分焼く。竹串を刺してみて何もつかなかったらＯＫ。
（1個282kcal）
レシピ掲載日 1998.9.17
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
377kcal
