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豆乳の風味がストレートに味わえる、シンプルなパンケーキ。しょうがの香りをきかせたシロップがよく合います。
料理： 鈴木薫
撮影： 中里一暁
熱量 360kcal（1人分）
塩分 0.6g（1人分）
しょうがは皮をむいて細切りにし、小さめの器に入れる。メープルシロップを加え、10～15分おいて味をなじませ、ジンジャーシロップを作る。生地を作る。ボールに卵と豆乳を入れて泡立て器で混ぜ、ホットケーキミックスを一度に加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
直径約26cmのフライパンにサラダ油少々を広げて熱し、ぬれぶきんにのせる。さめたら、生地をおたま1/2杯強流し入れ、おたまの背で直径約10cmに広げる。間隔をあけて、あと2枚分の生地を流し入れ、同様に広げる。
フライパンを弱火にかけ、1～2分焼く。表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、さらに30秒～1分焼く。同様に、もう3枚パンケーキを焼く。器にパンケーキ3枚を盛り、ジンジャーシロップをかける。残りも同様に仕上げる。
レシピ掲載日： 2005.9.17
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