1. 1

   生地を作る ボールに絹ごし豆腐を入れて泡立て器でなめらかになるまでつぶし、溶き卵を加えてよく混ぜる。ホットケーキミックスを加え、よく混ぜる。

   

   
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   生地を絞る 【1】の生地を保存袋に入れ、一方に寄せ集めて先端を1cm切る。円形に切ったオーブン用シートを広げ、生地を中心から外側へ、1cmほど間隔をあけて渦巻き状に絞る。同様にもう1個作る。

   

   
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   生地を揚げる フライパンに揚げ油を入れ、低めの中温（※）に熱し、生地をシートごと入れる。2～3分さわらずに揚げる。 ※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

   

   
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   仕上げる 生地の端が色づいてきたらトングでシートをはずす。トングとへらではさんで上下を返し、さらに2～3分揚げる。油をよくきって取り出す。残りも同様に揚げる。粉砂糖をふり、ソース（下記参照）を添える。 【POINT】 シートがはがれにくい場合は、左右に少し振ってはがして。油がとばないようやけどには気をつけて！

   

   

初出　オレンジページ 2021年4月号