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もちもち生地のマルゲリータピザ

市販の「ゆでうどん」をホットケーキミックスに混ぜるだけで、すっごくもちもちのピザ生地に。フレッシュ×ケチャップのダブルトマトの甘酸っぱさと、生地のほどよい甘みが絶妙にマッチします。

料理:

撮影: 宗田育子

もちもち生地のマルゲリータピザ

材料 (25×32cmのもの1枚分)

  • もちもちうどん入り生地
  •  ホットケーキミックス 150g
  •  ゆでうどん(※) 1玉(約200g)
  •  プレーンヨーグルト 大さじ4
  •  塩 小さじ1/4
  • ソース
  •  トマトケチャップ 大さじ5
  • トッピング
  •  ミニトマト(へたを取って横3等分に切る) 10個
  •  ベーコン(ブロック・1cm角の棒状に切る) 100g
  •  モッツァレラチーズ(一口大にちぎる) 1個(約100g)
  • バジルの葉 8枚
  • 打ち粉用の小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • オリーブオイル
    • ※うどんは、チルドコーナーにある普通のうどん玉を選んで。讃岐うどんや冷凍うどんは堅いため、ホットケーキミックスとうまく混ざらないことがあります。

調理時間  熱量 217kcal(1/8量) 塩分 1.0g(1/8量)

下準備

     
  • ・オーブン用シートをオーブンの天板の外枠に合わせて切る。天板に敷いて、天板の内枠より1~2cm内側に折り込んで跡をつけ、再度開く。
・オーブンを220℃に予熱する。

    ・オーブン用シートをオーブンの天板の外枠に合わせて切る。天板に敷いて、天板の内枠より1~2cm内側に折り込んで跡をつけ、再度開く。
    ・オーブンを220℃に予熱する。



作り方

  • <b>ゆでうどんを2分こねる</b>
ゆでうどんを大きめのボールに入れ、麺を握りつぶしながら一つにまとめる。まとまったら手をこぶしにして、餅をつくように2分ほどこね、なめらかなだんご状にする。

    ゆでうどんを2分こねる
    ゆでうどんを大きめのボールに入れ、麺を握りつぶしながら一つにまとめる。まとまったら手をこぶしにして、餅をつくように2分ほどこね、なめらかなだんご状にする。

  • <b>材料を一つにまとめる</b>
ホットケーキミックス、塩、ヨーグルトを加える。まわりの粉を巻き込みながら、粉っぽさがなくなって、一つにまとまるまで混ぜる。

    材料を一つにまとめる
    ホットケーキミックス、塩、ヨーグルトを加える。まわりの粉を巻き込みながら、粉っぽさがなくなって、一つにまとまるまで混ぜる。

  • <b>生地を3分こねる</b>
写真のように表面がなめらかになるまで、3分ほど力を入れてしっかりとこねる。

    生地を3分こねる
    写真のように表面がなめらかになるまで、3分ほど力を入れてしっかりとこねる。

  • <b>シートの上で生地をのばす</b>
ぬれぶきんの上に下準備したオーブン用シートをのせ、生地を中央に置く。めん棒に打ち粉をし、上下左右、斜めに動かしながら生地をのばし、ある程度のびたら、シートの四辺を折り目にそって内側に折る。生地がシートの端まで均一にいきわたるよう、さらにのばす。

    シートの上で生地をのばす
    ぬれぶきんの上に下準備したオーブン用シートをのせ、生地を中央に置く。めん棒に打ち粉をし、上下左右、斜めに動かしながら生地をのばし、ある程度のびたら、シートの四辺を折り目にそって内側に折る。生地がシートの端まで均一にいきわたるよう、さらにのばす。

  • <b>ソースを塗ってトッピングをのせる</b>
【1】の生地をシートごと天板にのせてシートの四辺を再度開き、生地全体に溶き卵を薄く塗る。縁を1cmほど残してケチャップを塗り、ミニトマトとベーコンをまんべんなくのせる。

    ソースを塗ってトッピングをのせる
    【1】の生地をシートごと天板にのせてシートの四辺を再度開き、生地全体に溶き卵を薄く塗る。縁を1cmほど残してケチャップを塗り、ミニトマトとベーコンをまんべんなくのせる。

  • <b>オーブンで焼く</b>
生地の縁にオリーブオイル適宜をスプーンで回しかけ、オーブンの下段に入れ、220℃で15~20分焼く。途中、10分焼いたところでモッツァレラチーズをのせる。仕上げにバジルをちぎってのせる。

    オーブンで焼く
    生地の縁にオリーブオイル適宜をスプーンで回しかけ、オーブンの下段に入れ、220℃で15~20分焼く。途中、10分焼いたところでモッツァレラチーズをのせる。仕上げにバジルをちぎってのせる。

もちもち生地で「パン」を作るなら......

うどん生地で作れるパン4種類

生地を4等分し、好みの形に成形して具を包む。オーブン用シートを敷いた天板にできた生地をのせ、表面に溶き卵適宜を塗る。200℃に予熱したオーブンの下段に入れて20分ほど焼く(15分くらいで一度焼き色を確認し、焼き時間を調整する)。


〈a〉プレーン丸パン
生地を4等分し、直径6cmに丸く成形する。

〈b〉メロンパン
生地を4等分し、直径7cmに丸く成形する。生地の表面に溶かしバター適宜を塗る。表面にグラニュー糖を大さじ1/2ずつふり、ディナーナイフ(なければ包丁)の背で格子状に筋をつける。

〈c〉コッペパン
生地を4等分し、12×4cmのだ円に成形する。焼き上がって粗熱が取れたら、中央に切り目を入れて。好みのジャムをはさめばジャムコッペパンに。

〈d〉あんパン
生地を4等分し、直径10cmの円形に手でのばす。粒あんを大さじ1と1/2ずつ中央にのせ、つまむようにして包む。閉じ目を下にして表面に溶き卵を塗り、黒いりごま適宜を中央にのせる。



 

 

レシピ掲載日: 2020.5.2

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