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豚肉とキャベツのマスタード炒め

粒マスタードの歯ざわりが新鮮。酸味のきいたさっぱり味の炒めものです。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉とキャベツのマスタード炒め

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 300g
  • キャベツの葉(大) 6枚
  • ピーマン 4個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにくの薄切り 大1かけ分
  • サラダ油 大さじ2
  • 合わせ調味料
  •  粒マスタード 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ2
  •  塩 小さじ1/3

熱量 384kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さ5cmに切る。キャベツはしんを除いてざく切りに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦3つに切る。玉ねぎは6つ~8つのくし形に切る。器に合わせ調味料の粒マスタード、酢、塩を入れてむらなく混ぜ、しょうゆ、サラダ油を加えてさらによく混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを入れて、カリッとするまで炒めて取り出す。続けて豚肉を入れ、中火で焼き色がつくまで炒めて、取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ1をたして強火で熱し、キャベツ、ピーマン、玉ねぎを入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら、【1】の合わせ調味料を再び混ぜて加え、にんにく、豚肉を戻し入れ、全体を大きく混ぜて、器に盛る。
    時間20分、熱量384kcal、塩分2.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.8.17

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