豚肉とキャベツのマスタード炒め
粒マスタードの歯ざわりが新鮮。酸味のきいたさっぱり味の炒めものです。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 384kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 300g
- キャベツの葉（大） 6枚
- ピーマン 4個
- 玉ねぎ 1個
- にんにくの薄切り 大1かけ分
- サラダ油 大さじ2
- 合わせ調味料
- 粒マスタード 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
作り方
豚肉は長さ5cmに切る。キャベツはしんを除いてざく切りに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦3つに切る。玉ねぎは6つ～8つのくし形に切る。器に合わせ調味料の粒マスタード、酢、塩を入れてむらなく混ぜ、しょうゆ、サラダ油を加えてさらによく混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを入れて、カリッとするまで炒めて取り出す。続けて豚肉を入れ、中火で焼き色がつくまで炒めて、取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1をたして強火で熱し、キャベツ、ピーマン、玉ねぎを入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら、【1】の合わせ調味料を再び混ぜて加え、にんにく、豚肉を戻し入れ、全体を大きく混ぜて、器に盛る。
時間20分、熱量384kcal、塩分2.6g（1人分）
時間20分、熱量384kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日：1995.8.17
