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蒸しなすと豚しゃぶのナムル

ふっくらと蒸したなすに豚しゃぶを合わせて、ボリューム満点。ご飯がすすむ一品です。

料理：

撮影： 馬場わかな

蒸しなすと豚しゃぶのナムル

材料 （2～3人分）

  • なす　3個（約240g）
  • 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
  • ねぎ　1/2本
  • 〈ごまナムルだれ〉
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　白すりごま　大さじ1 と1/2
  • 　ごま油　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　適宜
  • 塩　ごま油

熱量 245kcal（1/3量） 塩分 1.1g（1/3量）

作り方

  • なすはへたを切ってピーラーで皮をしま目にむき、1cm角、長さ5～6cmの棒状に切る。5分ほど水にさらして水けをきる。ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。

  • フライパンになすを入れ、塩少々とごま油小さじ1、水大さじ2を加えてふたをし、強めの中火にかける。蒸気が出てきたら中火にし、3分ほど蒸す。ざるに上げて水けをきる。

  • 同じフライパンに湯を沸かす。弱火にして豚肉を1枚ずつ加え、肉の色が変わったらざるに上げ、粗熱が取れたら水けを拭く。ボールにごまナムルだれの材料を混ぜ合わせ、なすとねぎ、豚肉を加えてあえる。

レシピ掲載日： 2019.9.17

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