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蒸しなすと豚しゃぶのナムル

ふっくらと蒸したなすに豚しゃぶを合わせて、ボリューム満点。ご飯がすすむ一品です。

料理:

撮影: 馬場わかな

蒸しなすと豚しゃぶのナムル

材料 (2~3人分)

  • なす 3個(約240g)
  • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • ねぎ 1/2本
  • 〈ごまナムルだれ〉
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  白すりごま 大さじ1 と1/2
  •  ごま油 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 適宜
  • 塩 ごま油

熱量 245kcal(1/3量) 塩分 1.1g(1/3量)

作り方

  • なすはへたを切ってピーラーで皮をしま目にむき、1cm角、長さ5~6cmの棒状に切る。5分ほど水にさらして水けをきる。ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。

  • フライパンになすを入れ、塩少々とごま油小さじ1、水大さじ2を加えてふたをし、強めの中火にかける。蒸気が出てきたら中火にし、3分ほど蒸す。ざるに上げて水けをきる。

  • 同じフライパンに湯を沸かす。弱火にして豚肉を1枚ずつ加え、肉の色が変わったらざるに上げ、粗熱が取れたら水けを拭く。ボールにごまナムルだれの材料を混ぜ合わせ、なすとねぎ、豚肉を加えてあえる。

レシピ掲載日: 2019.9.17

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