主食
豚しゃぶ冷麺
更新日 2025/7/24
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- そうめん200g
- 豚しゃぶしゃぶ用肉150g
- キャベツ 小2枚
- 白いりごま大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1
- ごま油小さじ1
- 好みで七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
豚肉は半分に切る。鍋に湯3と1/2カップを沸かして塩小さじ1を加え、豚肉を色が変わるまでさっとゆでて、取り出す。ゆで汁のアクを取り除き、万能こし器などでこす。スープの素を加えて混ぜてスープを作り、さめたら冷蔵庫で冷やす。
- 2
キャベツはしんを取り除き、幅1cmに切る。ボールに入れ、塩少々をふってもみ、水けをしっかり絞る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそうめん、キャベツ、豚肉を1/2量ずつ盛る。スープにごま油小さじ1を加えて注ぎ、いりごまと好みで七味唐辛子少々をふる。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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510kcal
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