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主菜

冷しゃぶとシャキシャキ野菜のピリ辛ソース

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更新日 2025/6/8

撮影 川浦堅至

豆板醤の辛みと、香味野菜の風味をきかせた特製たれが肉のうまみを引き立てます。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    147kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 豚もも薄切り肉
        150g
      • きゅうり
        1
      • セロリ
        1
      • トマト
        1
      • 下味

        • 小さじ2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • ピリ辛ソース

        • にんにくのみじん切り
          1かけ分
        • しょうがのみじん切り
          1かけ分
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 白いりごま
          大さじ1
        • ごま油
          大さじ1
        • 豆板醤
          小さじ2
        • 小さじ1と1/2
        • 砂糖
          小さじ1と1/2
      • 片栗粉
        適宜
      • パセリ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は下味をつけ、片栗粉をふったまな板に肉を1枚ずつ広げて置く。片栗粉をたっぷりまぶして、めん棒で厚さ約2mmになるまで、かるくたたいてのばす。

      2. 2

        きゅうりはせん切りに、セロリは筋を取って、せん切りにする。それぞれ冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。トマトは薄い半月形に切る。ボールにピリ辛ソースの材料を合わせて混ぜる。

      3. 3

        鍋にたっぷりの熱湯を用意し、強火で豚肉を泳がすようにしてゆで、肉の色が変わって、透明感が出たら氷水にとる。ざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。皿にトマトを敷き、肉とせん切り野菜、パセリを盛って、ソースをかけていただく。
        (1人分147kcal)

      レシピ掲載日 1996.6.17

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                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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