主菜
豚肉と豆腐とわかめのつるりん冷しゃぶ
更新日 2025/6/12
撮影 榎本修
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）400g
- 絹ごし豆腐1丁
- 塩蔵わかめ40g
- トマト2個
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 青じその葉4枚
香味だれ
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ4
- ごま油大さじ1
- 片栗粉適宜
作り方
調理
- 1
豆腐はざるにのせてかるく水をきり、8等分に切る。わかめは塩を洗い流して、水に10～15分つけ、茎があれば取り除いて食べやすい長さに切る。ざるにのせ、熱湯を回しかけて水にとり、水けをきる。
- 2
小鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけてめくれてきたら、すぐ冷水にとり、皮をむく。へたを取り、くし形に切る。
- 3
しょうがは皮をむき、にんにく、青じそとともにみじん切りにする。器に香味だれの材料を混ぜ合わせ、しょうが、にんにく、青じそを加える。
- 4
肉は広げて、両面に片栗粉適宜をまんべんなくまぶす。たっぷりの熱湯に肉を1枚ずつ入れ、色が変わり、透明感が出るまでゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けをよくきる。豆腐、わかめ、トマト、肉を器に盛り、たれをかける。（1人分416kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 1997.8.17
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