豚肉と豆腐とわかめのつるりん冷しゃぶ

1. 1

   豆腐はざるにのせてかるく水をきり、8等分に切る。わかめは塩を洗い流して、水に10～15分つけ、茎があれば取り除いて食べやすい長さに切る。ざるにのせ、熱湯を回しかけて水にとり、水けをきる。

2. 2

   小鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけてめくれてきたら、すぐ冷水にとり、皮をむく。へたを取り、くし形に切る。

3. 3

   しょうがは皮をむき、にんにく、青じそとともにみじん切りにする。器に香味だれの材料を混ぜ合わせ、しょうが、にんにく、青じそを加える。

4. 4

   肉は広げて、両面に片栗粉適宜をまんべんなくまぶす。たっぷりの熱湯に肉を1枚ずつ入れ、色が変わり、透明感が出るまでゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けをよくきる。豆腐、わかめ、トマト、肉を器に盛り、たれをかける。（1人分416kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日　1997.8.17