にんにくの茎巻き豚肉のオイスターソース味
にんにくの茎を豚肉でくるりと巻いてこんがり香ばしく焼きます。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。
料理： 沢口多恵
撮影： 榎本修
- 熱量 379kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 400g
- にんにくの茎 2束（約150g）
- ねぎ 1本
- オイスターソース 大さじ2
- 鶏ガラスープの素 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
作り方
にんにくの茎は根元を2～3cm切ってラップで包み、電子レンジで約2分30秒加熱する。冷水にとり、粗熱が取れたら水けを拭き、長さを3～4等分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り、白い部分だけを縦に細切りにする。冷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。
豚肉1～2枚を縦に広げて塩、こしょう各少々をふり、にんにくの茎の1/12量を手前にのせてきっちりと巻き、全体に小麦粉適宜を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして豚肉を並べ入れ、菜箸でころがしながら全体をこんがりと焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き取ってからオイスターソース、鶏ガラスープの素と、酒大さじ2と1/2、しょうゆ小さじ1を加え、全体にからめながら煮つめる。食べやすく2つに切り、皿にねぎを敷いてから盛る。
（1人分379kcal、塩分2.1g）
（1人分379kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1997.8.17
