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にんにくの茎巻き豚肉のオイスターソース味

にんにくの茎を豚肉でくるりと巻いてこんがり香ばしく焼きます。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 榎本修

にんにくの茎巻き豚肉のオイスターソース味

材料 （4人分）

  • 豚肩ロース薄切り肉　400g
  • にんにくの茎　2束（約150g）
  • ねぎ　1本
  • オイスターソース　大さじ2
  • 鶏ガラスープの素　少々
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ

熱量 379kcal（1人分）

作り方

  • にんにくの茎は根元を2～3cm切ってラップで包み、電子レンジで約2分30秒加熱する。冷水にとり、粗熱が取れたら水けを拭き、長さを3～4等分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り、白い部分だけを縦に細切りにする。冷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。

  • 豚肉1～2枚を縦に広げて塩、こしょう各少々をふり、にんにくの茎の1/12量を手前にのせてきっちりと巻き、全体に小麦粉適宜を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして豚肉を並べ入れ、菜箸でころがしながら全体をこんがりと焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き取ってからオイスターソース、鶏ガラスープの素と、酒大さじ2と1/2、しょうゆ小さじ1を加え、全体にからめながら煮つめる。食べやすく2つに切り、皿にねぎを敷いてから盛る。
    （1人分379kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1997.8.17

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