豚しゃぶのにらだれ
にらたっぷりの中華風のたれを、肉や野菜、春雨にからめていただくスタミナメニュー。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 389kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- 春雨（乾燥） 40g
- なす 1個
- きゅうり 1本
- にらだれ
- にら 1/2束
- 砂糖 大さじ2/3
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 小さじ1と1/2
- 酢 大さじ3と1/2
- 玉ねぎのすりおろし 大さじ1
下準備
春雨はたっぷりの湯に4～5分浸してもどし、ざるに上げて水けをきる。なすはへたを落として縦半分にし、薄切りにする。きゅうりはへたを切って長さを3等分に切り、縦半分に切ってから縦に薄切りにする。
作り方
にらはみじん切りにして耐熱の器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。熱いうちに砂糖をふってなじませ、しょうゆ、ごま油、酢、玉ねぎのすりおろしを順に加えて混ぜ合わせる。
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れてさっとゆで、菜箸などで取り出してざるに上げる。流水で洗い、水けをきって食べやすい長さに切る。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらすぐに冷水にとる。強火にして湯を煮立て、火を弱めてアクを取り除く。続けてなすを入れ、しんなりとしたらざるに上げ、すぐに冷水にとる。春雨、豚肉、なすの水けをしっかりときって、きゅうりとともに器に盛り、にらだれをかけていただく。
（時間20分、1人分389kcal、塩分2.7g）
（時間20分、1人分389kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2001.7.2
