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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚しゃぶのにらだれ

にらたっぷりの中華風のたれを、肉や野菜、春雨にからめていただくスタミナメニュー。

料理：

撮影： 対馬一次

豚しゃぶのにらだれ

材料 （2人分）

  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
  • 春雨（乾燥）　40g
  • なす　1個
  • きゅうり　1本
  • にらだれ
  • 　にら　1/2束
  • 　砂糖　大さじ2/3
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　ごま油　小さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ3と1/2
  • 　玉ねぎのすりおろし　大さじ1

調理時間  熱量 389kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

下準備

    　

  • 春雨はたっぷりの湯に4～5分浸してもどし、ざるに上げて水けをきる。なすはへたを落として縦半分にし、薄切りにする。きゅうりはへたを切って長さを3等分に切り、縦半分に切ってから縦に薄切りにする。



作り方

  • にらはみじん切りにして耐熱の器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。熱いうちに砂糖をふってなじませ、しょうゆ、ごま油、酢、玉ねぎのすりおろしを順に加えて混ぜ合わせる。

  • 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れてさっとゆで、菜箸などで取り出してざるに上げる。流水で洗い、水けをきって食べやすい長さに切る。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらすぐに冷水にとる。強火にして湯を煮立て、火を弱めてアクを取り除く。続けてなすを入れ、しんなりとしたらざるに上げ、すぐに冷水にとる。春雨、豚肉、なすの水けをしっかりときって、きゅうりとともに器に盛り、にらだれをかけていただく。
    （時間20分、1人分389kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 2001.7.2

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