主菜
豚しゃぶのにらだれ
更新日 2025/9/8
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- 春雨（乾燥）40g
- なす1個
- きゅうり1本
にらだれ
- にら1/2束
- 砂糖大さじ2/3
- しょうゆ大さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 酢大さじ3と1/2
- 玉ねぎのすりおろし大さじ1
作り方
下準備
春雨はたっぷりの湯に4～5分浸してもどし、ざるに上げて水けをきる。なすはへたを落として縦半分にし、薄切りにする。きゅうりはへたを切って長さを3等分に切り、縦半分に切ってから縦に薄切りにする。
調理
- 1
にらはみじん切りにして耐熱の器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。熱いうちに砂糖をふってなじませ、しょうゆ、ごま油、酢、玉ねぎのすりおろしを順に加えて混ぜ合わせる。
- 2
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れてさっとゆで、菜箸などで取り出してざるに上げる。流水で洗い、水けをきって食べやすい長さに切る。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらすぐに冷水にとる。強火にして湯を煮立て、火を弱めてアクを取り除く。続けてなすを入れ、しんなりとしたらざるに上げ、すぐに冷水にとる。春雨、豚肉、なすの水けをしっかりときって、きゅうりとともに器に盛り、にらだれをかけていただく。
（時間20分、1人分389kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2001.7.2
レビュー
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20分
389kcal
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