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かぼちゃと豚肉のすまし汁

豚肉からでたうまみが、ほどよいだしになったすまし汁。ホクホクかぼちゃの自然な甘みもきいています。

料理:

撮影: 大井一範

かぼちゃと豚肉のすまし汁

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 300g
  • 豚ロース薄切り肉 100g
  • きぬさや 8枚
  • だし汁 800cc
  • 調味料
  •  酒 大さじ2
  •  塩 小さじ1
  •  しょうゆ 少々

熱量 124kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り除き、幅5mmに切ってから4等分にする。豚肉は一口大に切る。きぬさやは熱湯でゆでて、幅5mmの斜め切りにする。

  • 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、かぼちゃを入れ、煮立てる。かぼちゃが柔らかくなったら、豚肉を加えてアクを取る。調味料を加えてきぬさやを散らす。
    熱量124kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1996.12.17

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