close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

そぼろあんのピリ辛肉じゃが

豆板醤をちょっぴり加えて、ピリッと辛い大人の肉じゃがに仕上げました。お酒もご飯もすすみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

そぼろあんのピリ辛肉じゃが

材料 (4人分)

  • じゃがいも(小) 12~14個(600g)
  • 豚ひき肉 300g
  • グリーンピース(冷凍) 1/3カップ
  • 下味用調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • にんにく 1/2かけ
  • しょうが1/2かけ
  • 豆板醤 小さじ1と1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1

熱量 464kcal(1人分)

作り方

  • ひき肉をボールに入れ、下味用調味料を加えてしっかり混ぜ合わせる。じゃがいもは皮をむいて水にさらし、すぐにざるに上げて水けをきる。にんにくは皮をむき、おろし金ですりおろす。しょうがも同様にすりおろす。グリーンピースは、さっと熱湯をかけてもどす。片栗粉を水大さじ2で溶いておく。

  • 中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくとしょうがを香りよく炒める。ひき肉を加え、肉の色が変わってきたら豆板醤を入れ、かるく炒め合わせる。じゃがいもを加えて炒め、全体に油がなじんだら、水2カップを加えて強火で煮る。

  • 煮立ったらアクをすくい、砂糖、しょうゆ、酒を加え、ふたをして弱めの中火で約15分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、グリーンピースを加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を回し入れて大きく混ぜ、とろみをつけて火を止める。
    (1人分464kcal)

レシピ掲載日: 1995.2.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年06月25日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
6/15(火)~6/28(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 健康
  • カルチャー
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す