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いんげん入り梅風味つくね

肉だねに食感の異なるいんげんを入れてアクセントに。梅だれの甘酸っぱさが食欲をそそります。

料理:

撮影: 竹内章雄

いんげん入り梅風味つくね

材料 (2人分)

  • たね
  •  さやいんげん 8本(約80g)
  •  豚ひき肉 200g
  •  みそ 大さじ1
  •  卵 1個
  •  パン粉 大さじ2
  • 梅だれ
  •  梅肉 1個分
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 大さじ3
  •  水 大さじ1
  • プチトマト 6個
  • 塩 サラダ油

熱量 401kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • <b>いんげんを切ってゆで、たねを作る</b>
いんげんはへたを切る。熱湯に塩少々を入れ、いんげんを加えて2分ほどゆでる。冷水にとって水けをきり、長さ2cmに切る。ボールにひき肉、みそ、卵、パン粉を入れ、手でよく練り混ぜる。いんげんを加え、さらによく練る。

    いんげんを切ってゆで、たねを作る
    いんげんはへたを切る。熱湯に塩少々を入れ、いんげんを加えて2分ほどゆでる。冷水にとって水けをきり、長さ2cmに切る。ボールにひき肉、みそ、卵、パン粉を入れ、手でよく練り混ぜる。いんげんを加え、さらによく練る。

  • <b>成形する</b>
手のひらにサラダ油少々をつけ、たねを6等分にして厚さ1.5cmくらいの小判形に整える。

    成形する
    手のひらにサラダ油少々をつけ、たねを6等分にして厚さ1.5cmくらいの小判形に整える。

  • <b>つくねを焼いてたれをからめる</b>
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【2】を入れてこんがりと焼く。裏返
してふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。たれの材料を混ぜ合わせて加
え、全体にからめる。器に盛り、プチトマトをへたを取って添える。

    つくねを焼いてたれをからめる
    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【2】を入れてこんがりと焼く。裏返
    してふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。たれの材料を混ぜ合わせて加
    え、全体にからめる。器に盛り、プチトマトをへたを取って添える。

おろしだれをかけてもgood!
作り方【3】でたれを加えずにつくねを焼き、汁けをきった大根おろし1/2カップに、みょうがの粗いみじん切り1個分、ポン酢しょうゆ大さじ3を混ぜたたれをかけても◎。

レシピ掲載日: 2016.6.15

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