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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いんげん入り梅風味つくね

肉だねに食感の異なるいんげんを入れてアクセントに。梅だれの甘酸っぱさが食欲をそそります。

料理：

撮影： 竹内章雄

いんげん入り梅風味つくね

材料 （2人分）

  • たね
  • 　さやいんげん　8本（約80g）
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　みそ　大さじ1
  • 　卵　1個
  • 　パン粉　大さじ2
  • 梅だれ
  • 　梅肉　1個分
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ3
  • 　水　大さじ1
  • プチトマト　6個
  • 塩　サラダ油

熱量 401kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • <b>いんげんを切ってゆで、たねを作る</b> いんげんはへたを切る。熱湯に塩少々を入れ、いんげんを加えて2分ほどゆでる。冷水にとって水けをきり、長さ2cmに切る。ボールにひき肉、みそ、卵、パン粉を入れ、手でよく練り混ぜる。いんげんを加え、さらによく練る。

    いんげんを切ってゆで、たねを作る
    いんげんはへたを切る。熱湯に塩少々を入れ、いんげんを加えて2分ほどゆでる。冷水にとって水けをきり、長さ2cmに切る。ボールにひき肉、みそ、卵、パン粉を入れ、手でよく練り混ぜる。いんげんを加え、さらによく練る。

  • <b>成形する</b> 手のひらにサラダ油少々をつけ、たねを6等分にして厚さ1.5cmくらいの小判形に整える。

    成形する
    手のひらにサラダ油少々をつけ、たねを6等分にして厚さ1.5cmくらいの小判形に整える。

  • <b>つくねを焼いてたれをからめる</b> フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【2】を入れてこんがりと焼く。裏返 してふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。たれの材料を混ぜ合わせて加 え、全体にからめる。器に盛り、プチトマトをへたを取って添える。

    つくねを焼いてたれをからめる
    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【2】を入れてこんがりと焼く。裏返
    してふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。たれの材料を混ぜ合わせて加
    え、全体にからめる。器に盛り、プチトマトをへたを取って添える。

おろしだれをかけてもgood！
作り方【3】でたれを加えずにつくねを焼き、汁けをきった大根おろし1/2カップに、みょうがの粗いみじん切り1個分、ポン酢しょうゆ大さじ3を混ぜたたれをかけても◎。

レシピ掲載日： 2016.6.15

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