いんげん入り梅風味つくね

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   いんげんを切ってゆで、たねを作る
   いんげんはへたを切る。熱湯に塩少々を入れ、いんげんを加えて2分ほどゆでる。冷水にとって水けをきり、長さ2cmに切る。ボールにひき肉、みそ、卵、パン粉を入れ、手でよく練り混ぜる。いんげんを加え、さらによく練る。

   

   
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   成形する
   手のひらにサラダ油少々をつけ、たねを6等分にして厚さ1.5cmくらいの小判形に整える。

   

   
3. 3

   つくねを焼いてたれをからめる
   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【2】を入れてこんがりと焼く。裏返
   してふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。たれの材料を混ぜ合わせて加
   え、全体にからめる。器に盛り、プチトマトをへたを取って添える。

   

   

初出　オレンジページ 2016年6月号