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ツナとブロッコリーの肉じゃが

薄めに切ったじゃがいもに、ツナとバターのうまみがたっぷりしみ込みます。

料理:

撮影: 川浦堅至

ツナとブロッコリーの肉じゃが

材料 (4人分)

  • じゃがいも(メイクイーン) 3~4個(500g)
  • ツナ(缶詰・165g入り) 1缶
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ブロッコリー 1/2株
  • 固形スープの素 1個
  • バター 大さじ3

熱量 306kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて縦3つに切り、さらに横にして3つに切る。切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは、横に薄切りにする。ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒める。じゃがいもを加えてさらに炒め、バターがなじんだら、水1と1/2カップと、固形スープの素をくずしながら加え、強火で煮る。

  • 煮立ってきたらアクをすくい、ふたをして弱めの中火で約8分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、ツナを缶汁ごと加え、さらに3~4分煮る。仕上げにブロッコリーを加えてさっと混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて火を止める。
    (1人分306kcal)

レシピ掲載日: 1995.2.2

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