ツナとコーンのカレー
カレー粉とトマトジュースの風味が詰まったカレー。ツナと、コーンの甘みが絶妙。
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
- 熱量 494kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ツナ（缶詰・155g入り） 1缶
- ホールコーン（缶詰） 1カップ
- オクラ 8本
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- トマトジュース（缶詰・190g入り） 1缶
- カレー粉 大さじ1と1/2
- 固形スープの素 1個
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- ご飯 どんぶり4杯分（800g）
- あればオリーブ 適宜
下準備
ツナ、コーンはそれぞれざるに上げて汁けをきる。オクラはがくを削り取り、塩少々をふってもみ、水洗いする。塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆで、水にとってさます。水けを拭き、斜め半分に切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、2つ～3つに切る。
作り方
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ツナとコーンを加え、ほぐしながら炒め合わせる。
全体に油が回ったら、カレー粉をふって炒め合わせる。全体になじんだら、トマトジュースを一気に加える。固形スープの素を指でくずしながら加え、中火のまま5～6分、炒め煮にする。塩少々、こしょうで調味する。
フライパンにオクラを加えてさっと混ぜ合わせ、火を止める。ご飯を1/4量ずつ皿に盛り、カレーをかける。あればオリーブを添える。
（1人分494kcal）
（1人分494kcal）
レシピ掲載日：1995.8.2
