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ツナとコーンのカレー

カレー粉とトマトジュースの風味が詰まったカレー。ツナと、コーンの甘みが絶妙。

料理:

撮影: 尾田学

ツナとコーンのカレー
  • 熱量 494kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ツナ(缶詰・155g入り) 1缶
  • ホールコーン(缶詰) 1カップ
  • オクラ 8本
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • トマトジュース(缶詰・190g入り) 1缶
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • 固形スープの素 1個
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • ご飯 どんぶり4杯分(800g)
  • あればオリーブ 適宜

下準備

ツナ、コーンはそれぞれざるに上げて汁けをきる。オクラはがくを削り取り、塩少々をふってもみ、水洗いする。塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆで、水にとってさます。水けを拭き、斜め半分に切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、2つ~3つに切る。

作り方

フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ツナとコーンを加え、ほぐしながら炒め合わせる。
全体に油が回ったら、カレー粉をふって炒め合わせる。全体になじんだら、トマトジュースを一気に加える。固形スープの素を指でくずしながら加え、中火のまま5~6分、炒め煮にする。塩少々、こしょうで調味する。
フライパンにオクラを加えてさっと混ぜ合わせ、火を止める。ご飯を1/4量ずつ皿に盛り、カレーをかける。あればオリーブを添える。
(1人分494kcal)

レシピ掲載日:1995.8.2

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