主食
ツナとコーンのカレー
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- ツナ（缶詰・155g入り）1缶
- ホールコーン（缶詰）1カップ
- オクラ8本
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- トマトジュース（缶詰・190g入り）1缶
- カレー粉大さじ1と1/2
- 固形スープの素1個
- 塩適宜
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- ご飯 どんぶり4杯分
- あればオリーブ適宜
作り方
下準備
ツナ、コーンはそれぞれざるに上げて汁けをきる。オクラはがくを削り取り、塩少々をふってもみ、水洗いする。塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆで、水にとってさます。水けを拭き、斜め半分に切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、2つ～3つに切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ツナとコーンを加え、ほぐしながら炒め合わせる。
- 2
全体に油が回ったら、カレー粉をふって炒め合わせる。全体になじんだら、トマトジュースを一気に加える。固形スープの素を指でくずしながら加え、中火のまま5～6分、炒め煮にする。塩少々、こしょうで調味する。
- 3
フライパンにオクラを加えてさっと混ぜ合わせ、火を止める。ご飯を1/4量ずつ皿に盛り、カレーをかける。あればオリーブを添える。
（1人分494kcal）
レシピ掲載日 1995.8.2
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