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ツナと香菜のエスニックビーフン

ビーフンは冷やしすぎないのが、おいしく作るコツ。ツナやザーサイのうまみに、香菜やナンプラーがからまる絶品!

料理:

撮影: 中村あかね

ツナと香菜のエスニックビーフン

材料 (2人分)

  • ビーフン 150g
  • ツナ缶詰(90g入り) 1缶
  • 香菜 1束(30g)
  • ザーサイ(びん詰) 30g
  • ナンプラー 小さじ2
  • 焼きにんにくペースト(下記参照)
  •  またはにんにくのみじん切り 大さじ1/2
  • トマト、レモンのくし形切り 各適宜
  • ごま油

熱量 448kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • たっぷりの湯を沸かしてごま油少々を加え、ビーフンを入れて4分ゆでる。香菜は根を落とし、ザーサイとともに粗く刻む。

  • ボールにツナ、香菜、ザーサイ、焼きにんにくペーストを合わせて混ぜておく。

    ボールにツナ、香菜、ザーサイ、焼きにんにくペーストを合わせて混ぜておく。

  • ビーフンがゆで上がったらざるに上げ、流水で洗ってぬめりを落とす。水けをしっかりきってボールに加え、よくあえる。味をみながらナンプラーでととのえ、器に盛ってトマトとレモンを添える。
(1人分448kcal、塩分2.5g)

    ビーフンがゆで上がったらざるに上げ、流水で洗ってぬめりを落とす。水けをしっかりきってボールに加え、よくあえる。味をみながらナンプラーでととのえ、器に盛ってトマトとレモンを添える。
    (1人分448kcal、塩分2.5g)

焼きにんにくペースト
にんにく1/2~1個は皮つきのままほぐし、オーブントースターの天板にのせて8分ほど焼く。皮に焼き色がつき、押してみて柔らかくなっていたら取り出し、皮をむいてへらなどでつぶす。粗熱が取れたら密閉びんに入れる。冷蔵庫で1カ月ほど保存可能。
 
 
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レシピ掲載日: 2009.7.28

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