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ツナと香菜のエスニックビーフン

ビーフンは冷やしすぎないのが、おいしく作るコツ。ツナやザーサイのうまみに、香菜やナンプラーがからまる絶品！

料理：

撮影： 中村あかね

ツナと香菜のエスニックビーフン

材料 （2人分）

  • ビーフン　150g
  • ツナ缶詰（90g入り）　1缶
  • 香菜　1束（30g）
  • ザーサイ（びん詰）　30g
  • ナンプラー　小さじ2
  • 焼きにんにくペースト（下記参照）
  • 　またはにんにくのみじん切り　大さじ1/2
  • トマト、レモンのくし形切り　各適宜
  • ごま油

熱量 448kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • たっぷりの湯を沸かしてごま油少々を加え、ビーフンを入れて4分ゆでる。香菜は根を落とし、ザーサイとともに粗く刻む。

  • ボールにツナ、香菜、ザーサイ、焼きにんにくペーストを合わせて混ぜておく。

    ボールにツナ、香菜、ザーサイ、焼きにんにくペーストを合わせて混ぜておく。

  • ビーフンがゆで上がったらざるに上げ、流水で洗ってぬめりを落とす。水けをしっかりきってボールに加え、よくあえる。味をみながらナンプラーでととのえ、器に盛ってトマトとレモンを添える。 （1人分448kcal、塩分2.5g）

    ビーフンがゆで上がったらざるに上げ、流水で洗ってぬめりを落とす。水けをしっかりきってボールに加え、よくあえる。味をみながらナンプラーでととのえ、器に盛ってトマトとレモンを添える。
    （1人分448kcal、塩分2.5g）

焼きにんにくペースト
にんにく1/2～1個は皮つきのままほぐし、オーブントースターの天板にのせて8分ほど焼く。皮に焼き色がつき、押してみて柔らかくなっていたら取り出し、皮をむいてへらなどでつぶす。粗熱が取れたら密閉びんに入れる。冷蔵庫で1カ月ほど保存可能。
 
 
ガチ勢に捧ぐ！『パクチー』の絶品レシピ 15
 

レシピ掲載日： 2009.7.28

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