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鮭のねぎソースムニエル

料理:

撮影: 澤雄司

鮭のねぎソースムニエル

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身(120gくらいのもの) 4切れ
  • ねぎ 2本
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • レモンの絞り汁 1個分
  • パセリのみじん切り 少々
  • サラダ油 大さじ3
  • バター 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 小麦粉 適宜

熱量 419kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、幅5mmの輪切りにして耐熱容器に並べ、電子レンジで6分加熱する。玉ねぎは皮をむいて薄切りに、ねぎは粗みじんに切る。鮭は一切れを2つに切り、全体にかるく塩、こしょうをふって10分くらいおく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、玉ねぎを炒めて、しんなりしたらじゃがいもを加え、さらに5分くらい炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、パセリのみじん切りを散らす。

  • フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、かるく小麦粉を両面にまぶした鮭を並べ入れて、両面をこんがり焼き、1切れ分ずつ皿に盛る。フライパンにバターを中火で熱し、ねぎを入れて炒め、しんなりとしたらレモンの絞り汁としょうゆを加える。鮭にねぎソースを1/4量ずつかけ、ポテトソテーをそれぞれに添える。
    時間30分、熱量419kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.11.17

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