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主食

サーモンの押しずし

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更新日 2025/6/9

サーモンの押しずし
撮影 対馬一次

すっきりとしたレモンの酸味をきかせたご飯と、こくのあるサーモンは絶妙の組み合わせ。 サーモンの鮮やかな色が、食卓でパッと目を引きます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    413kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

梅村由美子

      クックモード

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      材料

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      2人分
      • 炊きたてのご飯(堅めに炊いたもの)
        1合分
      • スモークサーモン
        12
      • 青じその葉
        8
      • レモン汁
        大さじ2
      • 甘酢

        • 大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • 小さじ1/2
      • 好みでしょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールにご飯を入れ、レモン汁を回しかけて、さっくりと混ぜ合わせる。

      2. 2

        小さめの器に甘酢の材料を混ぜ合わせる。サーモンは長さを半分に切ってバットに並べ、甘酢を回しかけて5分ほどおく。青じその葉は軸を切り、2枚は縦3つ~4つに折りたたみ、軸と直角にせん切りにして飾り用にする。

      3. 3

        直径13cmくらい、高さ5cm以上ある円形の弁当箱か密閉容器に、30cm四方に切ったラップをぴっちりと敷き込む。サーモンの幅の広いほうを、少しずつ重ねながら、放射状にすきまなく敷く。中心にすきまができた場合は、残りのサーモン1枚から1/3程度を切り取って埋める。

      4. 4

        ご飯の1/2量を入れ、手でギュッと押さえてならす。青じその葉6枚を全体に広げて重ね、さらに、残りのサーモンを汁けをきらずに全体に広げてのせる。残りのご飯を入れ、手で押さえてならし、ラップごと取り出して器の上に返す。仕上げに、真ん中にせん切りにした青じその葉をこんもりとのせる。食べやすい大きさに切り分け、好みでしょうゆ適宜をつけていただく。

      初出 オレンジページ 2006年2/17号

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