鮭チャーハン

1. 1

   塩鮭は温めた焼き網にのせ、両面を2～3分ずつ焼く。骨と皮を取り、身は細かくほぐし、皮は粗みじんに切る。のりはビニール袋に入れ、細かくもむ。卵は器に割りほぐす。

2. 2

   中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ2を煙が出るまで熱する。溶き卵を一気に流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら温かいご飯を加えてほぐす。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、卵とご飯を混ぜ合わせながら炒める（卵が半熟のうちに、ご飯をしっかりからめて炒め合わせるのがコツ）。

3. 3

   ご飯がパラパラになったら焼き鮭、セロリを加え、さっと炒め合わせる。ねぎ、のりをふり、全体を混ぜて、器に盛る。
   （1人分387kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日　1996.11.17