主食
鮭チャーハン
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 塩鮭の切り身（中辛）2切れ
- 卵2個
- セロリ（茎の部分）のみじん切り1本分
- ねぎのみじん切り1/2本分
- 焼きのり2枚
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
塩鮭は温めた焼き網にのせ、両面を2～3分ずつ焼く。骨と皮を取り、身は細かくほぐし、皮は粗みじんに切る。のりはビニール袋に入れ、細かくもむ。卵は器に割りほぐす。
- 2
中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ2を煙が出るまで熱する。溶き卵を一気に流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら温かいご飯を加えてほぐす。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、卵とご飯を混ぜ合わせながら炒める（卵が半熟のうちに、ご飯をしっかりからめて炒め合わせるのがコツ）。
- 3
ご飯がパラパラになったら焼き鮭、セロリを加え、さっと炒め合わせる。ねぎ、のりをふり、全体を混ぜて、器に盛る。
（1人分387kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 1996.11.17
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料理のきほん
387kcal
15分
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