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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭チャーハン

焼き鮭のうまみと塩気、のりの風味が味のポイント。セロリの食感とほのかな香りもアクセント。

料理：

撮影： 山田広幸

鮭チャーハン

材料 （4人分）

  • 塩鮭の切り身（中辛）　2切れ（約160g）
  • 卵　2個
  • セロリ（茎の部分）のみじん切り　1本分
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 焼きのり　2枚
  • 温かいご飯　茶碗4杯分
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 387kcal（1人分）

作り方

  • 塩鮭は温めた焼き網にのせ、両面を2～3分ずつ焼く。骨と皮を取り、身は細かくほぐし、皮は粗みじんに切る。のりはビニール袋に入れ、細かくもむ。卵は器に割りほぐす。

  • 中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ2を煙が出るまで熱する。溶き卵を一気に流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら温かいご飯を加えてほぐす。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、卵とご飯を混ぜ合わせながら炒める（卵が半熟のうちに、ご飯をしっかりからめて炒め合わせるのがコツ）。

  • ご飯がパラパラになったら焼き鮭、セロリを加え、さっと炒め合わせる。ねぎ、のりをふり、全体を混ぜて、器に盛る。
    （1人分387kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日： 1996.11.17

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