鮭チャーハン
焼き鮭のうまみと塩気、のりの風味が味のポイント。セロリの食感とほのかな香りもアクセント。
料理： 佐藤幸男
撮影： 山田広幸
- 熱量 387kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 塩鮭の切り身（中辛） 2切れ（約160g）
- 卵 2個
- セロリ（茎の部分）のみじん切り 1本分
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- 焼きのり 2枚
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
塩鮭は温めた焼き網にのせ、両面を2～3分ずつ焼く。骨と皮を取り、身は細かくほぐし、皮は粗みじんに切る。のりはビニール袋に入れ、細かくもむ。卵は器に割りほぐす。
中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ2を煙が出るまで熱する。溶き卵を一気に流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら温かいご飯を加えてほぐす。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、卵とご飯を混ぜ合わせながら炒める（卵が半熟のうちに、ご飯をしっかりからめて炒め合わせるのがコツ）。
ご飯がパラパラになったら焼き鮭、セロリを加え、さっと炒め合わせる。ねぎ、のりをふり、全体を混ぜて、器に盛る。
（1人分387kcal、塩分3.3g）
（1人分387kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日：1996.11.17
