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鮭チャーハン

焼き鮭のうまみと塩気、のりの風味が味のポイント。セロリの食感とほのかな香りもアクセント。

料理:

撮影: 山田広幸

鮭チャーハン

材料 (4人分)

  • 塩鮭の切り身(中辛) 2切れ(約160g)
  • 卵 2個
  • セロリ(茎の部分)のみじん切り 1本分
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • 焼きのり 2枚
  • 温かいご飯 茶碗4杯分
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 387kcal(1人分)

作り方

  • 塩鮭は温めた焼き網にのせ、両面を2~3分ずつ焼く。骨と皮を取り、身は細かくほぐし、皮は粗みじんに切る。のりはビニール袋に入れ、細かくもむ。卵は器に割りほぐす。

  • 中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ2を煙が出るまで熱する。溶き卵を一気に流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら温かいご飯を加えてほぐす。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、卵とご飯を混ぜ合わせながら炒める(卵が半熟のうちに、ご飯をしっかりからめて炒め合わせるのがコツ)。

  • ご飯がパラパラになったら焼き鮭、セロリを加え、さっと炒め合わせる。ねぎ、のりをふり、全体を混ぜて、器に盛る。
    (1人分387kcal、塩分3.3g)

レシピ掲載日: 1996.11.17

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