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スモークサーモン入りポテトサラダ

ヨーグルトドレッシングがさっぱりヘルシー! マスタードで味にピリッとした辛みと香りをきかせます。

料理:

撮影: 尾田学

スモークサーモン入りポテトサラダ

材料 (4~6人分)

  • じゃがいも 4個(約600g)
  • ブロッコリー 1/2株(約150g)
  • スモークサーモン 50g
  • クレソン 適宜
  • レモンの絞り汁 大さじ1と1/2
  • ドレッシング
  •  プレーンヨーグルト 3/4カップ
  •  玉ねぎのみじん切り 大さじ4
  •  フレンチマスタード 小さじ1~1と1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々

熱量 103kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮についた土をたわしでこすり洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。耐熱皿の周囲に並べてラップをかけ、電子レンジで6分ほど加熱する。上下を返し、さらに6分ほど加熱し、ふきんなどで包みながら、熱いうちに皮をむく。一口大に切り、レモンの絞り汁、塩小さじ1/2をふって全体を混ぜ、下味をつける。

  • ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に並べてラップをかけ、1分30秒ほど電子レンジで加熱する。ざるに広げ、塩少々をふって粗熱を取る。

  • サーモンは一口大にちぎる。クレソンは葉を摘む。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。ブロッコリーの水けをきって、じゃがいも、サーモン、クレソンとともに器に盛ってざっと混ぜ、ドレッシングを回しかける。
    (1人分103kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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