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スモークサーモン入りポテトサラダ

ヨーグルトドレッシングがさっぱりヘルシー！　マスタードで味にピリッとした辛みと香りをきかせます。

料理：

撮影： 尾田学

スモークサーモン入りポテトサラダ

材料 （4～6人分）

  • じゃがいも　4個（約600g）
  • ブロッコリー　1/2株（約150g）
  • スモークサーモン　50g
  • クレソン　適宜
  • レモンの絞り汁　大さじ1と1/2
  • ドレッシング
  • 　プレーンヨーグルト　3/4カップ
  • 　玉ねぎのみじん切り　大さじ4
  • 　フレンチマスタード　小さじ1～1と1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 塩

熱量 103kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮についた土をたわしでこすり洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。耐熱皿の周囲に並べてラップをかけ、電子レンジで6分ほど加熱する。上下を返し、さらに6分ほど加熱し、ふきんなどで包みながら、熱いうちに皮をむく。一口大に切り、レモンの絞り汁、塩小さじ1/2をふって全体を混ぜ、下味をつける。

  • ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に並べてラップをかけ、1分30秒ほど電子レンジで加熱する。ざるに広げ、塩少々をふって粗熱を取る。

  • サーモンは一口大にちぎる。クレソンは葉を摘む。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。ブロッコリーの水けをきって、じゃがいも、サーモン、クレソンとともに器に盛ってざっと混ぜ、ドレッシングを回しかける。
    （１人分103kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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