麻婆大根
料理： 瀬尾幸子
撮影： 尾田学
- 熱量 328kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1本
- 豚ひき肉 250g
- ねぎ 10cm
- しょうが（大） 1かけ
- にんにく 1かけ
- スープ 1カップ
- しょうゆ 大さじ4～5
- ごま油 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 豆板醤 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 万能ねぎ 適宜
作り方
大根は長さ5cmに切り、皮をむいて幅1.5cmの短冊に切る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
中華鍋を強火でよく熱し、ごま油大さじ2を入れて全体になじませる。大根を入れて炒め、透き通ったら取り出す。
中華鍋の余分な水けをペーパータオルで拭き、ごま油大さじ1をたして熱する。豚ひき肉を入れてほぐしながら強火で炒め、肉の色が変わったら、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが立ってきたら大根を戻し入れて、炒め合わせる。
スープ、しょうゆ、酒、豆板醤、砂糖を順に加える。ときどき下から大きく混ぜ返し、汁けがほぼなくなるまで10分ほど炒め煮にする。皿に盛って万能ねぎを散らす。
（1人分328kcal）
（1人分328kcal）
レシピ掲載日：1994.10.2
