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麻婆大根

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 大根 1本
  • 豚ひき肉 250g
  • ねぎ 10cm
  • しょうが(大) 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • スープ 1カップ
  • しょうゆ 大さじ4~5
  • ごま油 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 万能ねぎ 適宜

熱量 328kcal(1人分)

作り方

  • 大根は長さ5cmに切り、皮をむいて幅1.5cmの短冊に切る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

  • 中華鍋を強火でよく熱し、ごま油大さじ2を入れて全体になじませる。大根を入れて炒め、透き通ったら取り出す。

  • 中華鍋の余分な水けをペーパータオルで拭き、ごま油大さじ1をたして熱する。豚ひき肉を入れてほぐしながら強火で炒め、肉の色が変わったら、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが立ってきたら大根を戻し入れて、炒め合わせる。

  • スープ、しょうゆ、酒、豆板醤、砂糖を順に加える。ときどき下から大きく混ぜ返し、汁けがほぼなくなるまで10分ほど炒め煮にする。皿に盛って万能ねぎを散らす。
    (1人分328kcal)

レシピ掲載日: 1994.10.2

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