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豚ひき肉と白菜のピリ辛炒め

塩をふった白菜とひき肉をさっと炒め、あんでとじました。豆板醤の辛みが食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

豚ひき肉と白菜のピリ辛炒め
  • 熱量 239kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • 白菜 1/4株
  • ねぎのみじん切り 大さじ3
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 塩 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1~2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

白菜は1枚ずつはがして葉としんに切り分け、葉は縦に幅1.5cmに、しんは縦に幅7~8mmに切る。大きめのボールに白菜を入れて塩をふり、全体を混ぜて、しんなりとするまで20分ほどおき、水けをかるく絞る。片栗粉は、水小さじ2で溶いておく。
中華鍋にサラダ油を熱し、ねぎ、にんにくを入れて強火で炒める。香りが立ったらひき肉を加え、箸でほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら豆板醤、白菜の順に加えて炒め合わせ、酒、砂糖、しょうゆを加えて調味する。全体がなじんだら、水溶き片栗粉を再び混ぜて加え、とろみがついたら、ごま油をふる。
時間30分、熱量239kcal、塩分2.6g(1人分)

レシピ掲載日:1995.3.2

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