主菜
豚ひき肉と白菜のピリ辛炒め
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 豚ひき肉200g
- 白菜1/4株
- ねぎのみじん切り大さじ3
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 塩小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
白菜は1枚ずつはがして葉としんに切り分け、葉は縦に幅1.5cmに、しんは縦に幅7～8mmに切る。大きめのボールに白菜を入れて塩をふり、全体を混ぜて、しんなりとするまで20分ほどおき、水けをかるく絞る。片栗粉は、水小さじ2で溶いておく。
- 2
中華鍋にサラダ油を熱し、ねぎ、にんにくを入れて強火で炒める。香りが立ったらひき肉を加え、箸でほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら豆板醤、白菜の順に加えて炒め合わせ、酒、砂糖、しょうゆを加えて調味する。全体がなじんだら、水溶き片栗粉を再び混ぜて加え、とろみがついたら、ごま油をふる。
時間30分、熱量239kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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239kcal
15分
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