なすの和風肉みそグラタン
甘辛の和風肉みそマヨネーズは、ご飯がすすむ組み合わせ！ なすをふたで押しつけながら焼くことで、余分な油がしみ出します。
料理： 枝元なほみ
撮影： 木村拓（東京料理写真）
- 熱量 441kcal（1/3量で）
- 塩分 2.1g（1/3量で）
材料 （2～3人分）
- なす 5個（約450g）
- 豚ひき肉 200g
- 厚揚げ 1/2枚
- オクラ 6本
- しょうがみじん切り 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 甘みそだれ
- 砂糖 小さじ1
- 酒、みりん、みそ 各大さじ2
- 粉チーズ 大さじ1
- 塩 サラダ油 マヨネーズ
下準備
●なすはへたを切り、長さを半分に切ってから縦6等分の棒状に切り、水4カップに塩大さじ1を混ぜた水に2～3分さらして、ペーパータオルで水けを拭く。
●オクラはへたのまわりをむき、斜め半分に切る。
●厚揚げは縦半分に切り、幅1cmに切る。
●甘みそだれの材料を混ぜ合わせる。
作り方
なす、厚揚げ、オクラを焼く
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、なすを並べ入れてふたをのせ、押しつけながらすべての面を5～6分焼きつける。厚揚げ、オクラも同様に焼き、塩少々をふる。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、なすを並べ入れてふたをのせ、押しつけながらすべての面を5～6分焼きつける。厚揚げ、オクラも同様に焼き、塩少々をふる。
甘みそを作る
フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがを入れて中火にかけ、香りが出たらひき肉を入れて炒める。甘みそだれ、水1/2カップを加え、全体がなじむまで6～7分煮る。
フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがを入れて中火にかけ、香りが出たらひき肉を入れて炒める。甘みそだれ、水1/2カップを加え、全体がなじむまで6～7分煮る。
具とソースを重ねて焼く
22×16×高さ4cmの耐熱容器に、1/3量のなすを入れ、1/2量の肉みそ、オクラの順で広げ入れる。全量の厚揚げをのせ、ふたたび1/3量のなす、1/2量の肉みそ、オクラを重ね、残りのなすをのせる。マヨネーズ適宜を細く全体に絞りかけ、粉チーズをふる。オーブントースターで焼き色がつくまで5分ほど焼く。
22×16×高さ4cmの耐熱容器に、1/3量のなすを入れ、1/2量の肉みそ、オクラの順で広げ入れる。全量の厚揚げをのせ、ふたたび1/3量のなす、1/2量の肉みそ、オクラを重ね、残りのなすをのせる。マヨネーズ適宜を細く全体に絞りかけ、粉チーズをふる。オーブントースターで焼き色がつくまで5分ほど焼く。
