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なすの和風肉みそグラタン

甘辛の和風肉みそマヨネーズは、ご飯がすすむ組み合わせ！　なすをふたで押しつけながら焼くことで、余分な油がしみ出します。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

なすの和風肉みそグラタン

材料 （2～3人分）

  • なす　5個（約450g）
  • 豚ひき肉　200g
  • 厚揚げ　1/2枚
  • オクラ　6本
  • しょうがみじん切り　大さじ1/2
  • にんにくみじん切り　大さじ1/2
  • 甘みそだれ
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酒、みりん、みそ　各大さじ2
  • 粉チーズ　大さじ1
  • 塩　サラダ油　マヨネーズ

熱量 441kcal（1/3量で） 塩分 2.1g（1/3量で）

下準備

    　

  • ●なすはへたを切り、長さを半分に切ってから縦6等分の棒状に切り、水4カップに塩大さじ1を混ぜた水に2～3分さらして、ペーパータオルで水けを拭く。
    　

  • ●オクラはへたのまわりをむき、斜め半分に切る。

  • ●厚揚げは縦半分に切り、幅1cmに切る。

  • ●甘みそだれの材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • なす、厚揚げ、オクラを焼く
    フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、なすを並べ入れてふたをのせ、押しつけながらすべての面を5～6分焼きつける。厚揚げ、オクラも同様に焼き、塩少々をふる。

  • 甘みそを作る
    フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがを入れて中火にかけ、香りが出たらひき肉を入れて炒める。甘みそだれ、水1/2カップを加え、全体がなじむまで6～7分煮る。

  • 具とソースを重ねて焼く
    22×16×高さ4cmの耐熱容器に、1/3量のなすを入れ、1/2量の肉みそ、オクラの順で広げ入れる。全量の厚揚げをのせ、ふたたび1/3量のなす、1/2量の肉みそ、オクラを重ね、残りのなすをのせる。マヨネーズ適宜を細く全体に絞りかけ、粉チーズをふる。オーブントースターで焼き色がつくまで5分ほど焼く。

 
やっぱりおいしい『マヨ』おかず10
 

レシピ掲載日： 2016.5.24

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