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豚れんこん焼き餃子

れんこんをすりおろして混ぜ込むと、口当たりのいいたねに。

料理:

撮影: 対馬一次

豚れんこん焼き餃子

材料 (24個分)

  • 餃子の皮(大判) 20枚(約1袋)
  • 豚ひき肉 200g
  • れんこん 100g(約1/2節)
  • もやし(ゆでたもの) 適宜
  • しょうゆ
  • 七味唐辛子
  • サラダ油

熱量 61kcal(1個分) 塩分 0.1g(1個分)

作り方

  • れんこんは皮をむいてすりおろす。ボールにひき肉と酒、しょうゆ各大さじ1を入れて練り混ぜ、れんこんと七味唐辛子少々を加えて混ぜ合わせ、たねを作る。

  • 皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折って上からかるく押さえてたねを広げ、口をぴったりと閉じる。

  • 10個ずつ2回に分けて片面だけ焼く。湯1/2カップを用意する。フライパンを中火で1分温め、サラダ油大さじ1/2を入れて餃子を並べる。底に焼き色がつくまで1分焼いたら、湯1/4カップを縁から注ぎ、ふたをして弱火にし、3分蒸し焼きにする。ふたをはずしてフライパンを揺すりながら余分な水けをとばす。皿に盛ってもやしを添え、みそだれをつけていただく。
    (1個分61kcal、塩分0.1g)

    ---みそだれ---
    耐熱のボールにみそ、砂糖、酒各大さじ3を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約2分30秒加熱して、ひと混ぜする。

レシピ掲載日: 2002.8.2

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