豚肉とポテトロール
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 293kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉 400g
- じゃがいも（大） 1個（200g）
- にんじん 1/4本
- パセリのみじん切り 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 小麦粉 適宜
- サラダ油 大さじ2
- ソース
- ウスターソース 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- （あれば）クレソン 少々
作り方
じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにし、ざるに入れて水で洗い、水けをきる。にんじんは皮をむいて、厚さ3mmのいちょう切りにする。耐熱性のボールにじゃがいもとにんじんを入れ、ラップをして電子レンジで約10分加熱する。すりこ木でつぶし、塩、こしょう各少々、パセリのみじん切りを加えて混ぜる。4等分にし、細長く形作る。
ラップを長さ約20cmに切り、豚肉の1/4量を少しずつ重なるように広げて、表面に塩、こしょう各少々をふる。豚肉の手前2cmくらいを残して1.の野菜を1本のせ、ラップごと持ち上げて巻く。形を整えてラップをとり、小麦粉を薄くまぶす。残りも同様に。
フライパンにサラダ油を熱して、2.の巻き終わりを下にして入れ、約20秒強めの中火で焼く。肉がしっかりとついたら、箸でころがしながら全体を焼く。焼き色がついたら取り出し、一本を4つに切って、皿に盛る。ソースの材料を混ぜてかけ、クレソンを添える。
時間25分、熱量293kcal、塩分1.8g（1人分）
時間25分、熱量293kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日：1994.9.17
