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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉とポテトロール

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • 豚もも薄切り肉　400g
  • じゃがいも（大）　1個（200g）
  • にんじん　1/4本
  • パセリのみじん切り　大さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • 小麦粉　適宜
  • サラダ油　大さじ2
  • ソース
  • 　ウスターソース　大さじ2
  • 　マヨネーズ　大さじ1
  • （あれば）クレソン　少々

熱量 293kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにし、ざるに入れて水で洗い、水けをきる。にんじんは皮をむいて、厚さ3mmのいちょう切りにする。耐熱性のボールにじゃがいもとにんじんを入れ、ラップをして電子レンジで約10分加熱する。すりこ木でつぶし、塩、こしょう各少々、パセリのみじん切りを加えて混ぜる。4等分にし、細長く形作る。

  • ラップを長さ約20cmに切り、豚肉の1/4量を少しずつ重なるように広げて、表面に塩、こしょう各少々をふる。豚肉の手前2cmくらいを残して1.の野菜を1本のせ、ラップごと持ち上げて巻く。形を整えてラップをとり、小麦粉を薄くまぶす。残りも同様に。

  • フライパンにサラダ油を熱して、2.の巻き終わりを下にして入れ、約20秒強めの中火で焼く。肉がしっかりとついたら、箸でころがしながら全体を焼く。焼き色がついたら取り出し、一本を4つに切って、皿に盛る。ソースの材料を混ぜてかけ、クレソンを添える。
    時間25分、熱量293kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.9.17

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