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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐の中華風うま煮

仕上げにあんでとじて、おいしさをギュッと閉じこめます。素材の持ち味をとことん楽しんで。

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐の中華風うま煮

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 木綿豆腐　1/2丁（150g）
  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　75g
  • 白菜の葉　2枚
  • しょうがの薄切り　2枚
  • ねぎのみじん切り　3cm分
  • 煮汁
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　水　1/2カップ
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1/2～1
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
  • 白菜の葉　4枚
  • しょうがの薄切り　4枚
  • ねぎのみじん切り　6cm分
  • 煮汁
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　水　1カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1～2
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 224kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルで包み、バットなどで受けた網にのせて20分ほどおき、水きりをする。縦に半分に切って、幅1cmに切る。白菜は縦半分に切り、幅3cmに切る。しょうがの薄切りはみじん切りにする。

  • 豆腐に片栗粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、豆腐を入れて焼き色がつくまで両面を焼き、取り出す。

  • 同じ中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）をたし、中火で熱して、しょうが、ねぎを加えて炒める。香りが立ったら、豚肉、白菜を順に入れて炒める。

  • 全体に油が回ったら、煮汁の材料を加えて強火で煮立て、豆腐を入れて、弱めの中火で4～5分煮る。片栗粉小さじ1/2（小さじ1）を水小さじ1/2（小さじ1）で溶き、煮立ったところに加えて、とろみをつける。

 
あったか豆腐おかず
 

レシピ掲載日： 2000.12.2

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