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主菜

豆腐の中華風うま煮

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更新日 2025/6/20

豆腐の中華風うま煮
撮影 川浦堅至

仕上げにあんでとじて、おいしさをギュッと閉じこめます。素材の持ち味をとことん楽しんで。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    224kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      2人分
      • 木綿豆腐
        1/2
      • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
        75g
      • 白菜の葉
        2
      • しょうがの薄切り
        2
      • ねぎのみじん切り
        3cm分
      • 煮汁

        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/2
        • 1/2カップ
        • 大さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1/2
      • 片栗粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        豆腐はペーパータオルで包み、バットなどで受けた網にのせて20分ほどおき、水きりをする。縦に半分に切って、幅1cmに切る。白菜は縦半分に切り、幅3cmに切る。しょうがの薄切りはみじん切りにする。

      2. 2

        豆腐に片栗粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、豆腐を入れて焼き色がつくまで両面を焼き、取り出す。

      3. 3

        同じ中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)をたし、中火で熱して、しょうが、ねぎを加えて炒める。香りが立ったら、豚肉、白菜を順に入れて炒める。

      4. 4

        全体に油が回ったら、煮汁の材料を加えて強火で煮立て、豆腐を入れて、弱めの中火で4~5分煮る。片栗粉小さじ1/2(小さじ1)を水小さじ1/2(小さじ1)で溶き、煮立ったところに加えて、とろみをつける。

      レシピ掲載日 2000.12.2

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            レシピを作った人

            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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