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豆腐の中華風うま煮

仕上げにあんでとじて、おいしさをギュッと閉じこめます。素材の持ち味をとことん楽しんで。

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐の中華風うま煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 木綿豆腐 1/2丁(150g)
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 75g
  • 白菜の葉 2枚
  • しょうがの薄切り 2枚
  • ねぎのみじん切り 3cm分
  • 煮汁
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  水 1/2カップ
  •  酒 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1/2~1
  • 片栗粉
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 白菜の葉 4枚
  • しょうがの薄切り 4枚
  • ねぎのみじん切り 6cm分
  • 煮汁
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  水 1カップ
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1~2
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 224kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルで包み、バットなどで受けた網にのせて20分ほどおき、水きりをする。縦に半分に切って、幅1cmに切る。白菜は縦半分に切り、幅3cmに切る。しょうがの薄切りはみじん切りにする。

  • 豆腐に片栗粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、豆腐を入れて焼き色がつくまで両面を焼き、取り出す。

  • 同じ中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)をたし、中火で熱して、しょうが、ねぎを加えて炒める。香りが立ったら、豚肉、白菜を順に入れて炒める。

  • 全体に油が回ったら、煮汁の材料を加えて強火で煮立て、豆腐を入れて、弱めの中火で4~5分煮る。片栗粉小さじ1/2(小さじ1)を水小さじ1/2(小さじ1)で溶き、煮立ったところに加えて、とろみをつける。

 
あったか豆腐おかず
 

レシピ掲載日: 2000.12.2

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