主菜
豆腐の中華風うま煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）75g
- 白菜の葉2枚
- しょうがの薄切り2枚
- ねぎのみじん切り3cm分
煮汁
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 水1/2カップ
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルで包み、バットなどで受けた網にのせて20分ほどおき、水きりをする。縦に半分に切って、幅1cmに切る。白菜は縦半分に切り、幅3cmに切る。しょうがの薄切りはみじん切りにする。
- 2
豆腐に片栗粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、豆腐を入れて焼き色がつくまで両面を焼き、取り出す。
- 3
同じ中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）をたし、中火で熱して、しょうが、ねぎを加えて炒める。香りが立ったら、豚肉、白菜を順に入れて炒める。
- 4
全体に油が回ったら、煮汁の材料を加えて強火で煮立て、豆腐を入れて、弱めの中火で4～5分煮る。片栗粉小さじ1/2（小さじ1）を水小さじ1/2（小さじ1）で溶き、煮立ったところに加えて、とろみをつける。
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
40分
224kcal
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