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ロールキャベツのスープ煮

ロールキャベツを大きく作って、野菜といっしょにスープ仕立てに。切り分けていただきます。

料理：

撮影： 山田広幸

ロールキャベツのスープ煮

材料 （4人分）

  • 豚ひき肉　250g
  • キャベツの葉　4～5枚
  • 玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • にんじん　1本
  • じゃがいも（小）　2個
  • ブロッコリー　1個
  • ホールコーン（缶詰・小）　1缶
  • 固形スープの素　2個
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜

熱量 270kcal（1人分）

作り方

  • キャベツは堅いしんの部分を包丁でそぎ取り、たっぷりの熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。そぎ取ったしんはみじん切りにする。にんじんは皮をむいて厚さ3cmの輪切りに。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に4～5分さらす。ブロッコリーは小房に分け、コーンは汁けをきる。

  • ボールにひき肉、キャベツのしん、玉ねぎを入れ、塩、こしょう各少々をふってよく混ぜる。キャベツを厚さが均一になるように少しずつ重ねて広げる。肉だねを直径4～5cmの円筒状にまとめてキャベツにのせ、手前からひと巻きし、左右を折り込んできっちりと包む。

  • 鍋に2.の巻き終わりを下にして入れ、すきまににんじん、じゃがいも、ブロッコリーを詰める。コーンを散らし、水4カップとスープの素をくずしながら入れて中火にかける。煮立ったら、弱めの中火にしてアクを取り、約25分煮て、塩、こしょう各少々をふる。ロールキャベツを4等分し、野菜とともに器に盛り、スープを注ぐ。
    時間50分、熱量270kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.11.17

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