ロールキャベツのスープ煮
ロールキャベツを大きく作って、野菜といっしょにスープ仕立てに。切り分けていただきます。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 270kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 250g
- キャベツの葉 4～5枚
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- にんじん 1本
- じゃがいも（小） 2個
- ブロッコリー 1個
- ホールコーン（缶詰・小） 1缶
- 固形スープの素 2個
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
キャベツは堅いしんの部分を包丁でそぎ取り、たっぷりの熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。そぎ取ったしんはみじん切りにする。にんじんは皮をむいて厚さ3cmの輪切りに。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に4～5分さらす。ブロッコリーは小房に分け、コーンは汁けをきる。
ボールにひき肉、キャベツのしん、玉ねぎを入れ、塩、こしょう各少々をふってよく混ぜる。キャベツを厚さが均一になるように少しずつ重ねて広げる。肉だねを直径4～5cmの円筒状にまとめてキャベツにのせ、手前からひと巻きし、左右を折り込んできっちりと包む。
鍋に2.の巻き終わりを下にして入れ、すきまににんじん、じゃがいも、ブロッコリーを詰める。コーンを散らし、水4カップとスープの素をくずしながら入れて中火にかける。煮立ったら、弱めの中火にしてアクを取り、約25分煮て、塩、こしょう各少々をふる。ロールキャベツを4等分し、野菜とともに器に盛り、スープを注ぐ。
時間50分、熱量270kcal、塩分2.0g（1人分）
時間50分、熱量270kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1993.11.17
