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ロールキャベツのスープ煮

ロールキャベツを大きく作って、野菜といっしょにスープ仕立てに。切り分けていただきます。

料理:

撮影: 山田広幸

ロールキャベツのスープ煮

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 250g
  • キャベツの葉 4~5枚
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • にんじん 1本
  • じゃがいも(小) 2個
  • ブロッコリー 1個
  • ホールコーン(缶詰・小) 1缶
  • 固形スープの素 2個
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 270kcal(1人分)

作り方

  • キャベツは堅いしんの部分を包丁でそぎ取り、たっぷりの熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。そぎ取ったしんはみじん切りにする。にんじんは皮をむいて厚さ3cmの輪切りに。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に4~5分さらす。ブロッコリーは小房に分け、コーンは汁けをきる。

  • ボールにひき肉、キャベツのしん、玉ねぎを入れ、塩、こしょう各少々をふってよく混ぜる。キャベツを厚さが均一になるように少しずつ重ねて広げる。肉だねを直径4~5cmの円筒状にまとめてキャベツにのせ、手前からひと巻きし、左右を折り込んできっちりと包む。

  • 鍋に2.の巻き終わりを下にして入れ、すきまににんじん、じゃがいも、ブロッコリーを詰める。コーンを散らし、水4カップとスープの素をくずしながら入れて中火にかける。煮立ったら、弱めの中火にしてアクを取り、約25分煮て、塩、こしょう各少々をふる。ロールキャベツを4等分し、野菜とともに器に盛り、スープを注ぐ。
    時間50分、熱量270kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.11.17

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