～ヘルシー！ 豆腐活用のススメ～
豆腐ハンバーグ
豆腐をまるごと１丁使って、口当たりの柔らかいハンバーグに。ダイエットにもぴったりです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 312kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 200g
- 木綿豆腐 1丁
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1本
- ピーマン 2個
- 小麦粉 大さじ2
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 好みでトマトケチャップ
作り方
豆腐はふきんを2枚重ねにして包み、ざるにのせて20分ほどおき、水きりをする。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しんなりと炒めて、皿にあけてさます。
にんじんは皮をむき、長さ3～4cmの細切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横に細切りにする。
ボールに豆腐をくずしながら入れて、ひき肉、炒めた玉ねぎ、小麦粉、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。粘りが出るまでよく混ぜ、8個の小判形にまとめる。
つけ合わせを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじんを入れて2分ほど炒め、ピーマンを加えてさらに1～2分炒める。塩、こしょう各少々で調味し、1/4量ずつ皿に盛る。
フライパンを洗い、サラダ油大さじ2を入れて中火で熱する。たねを入れて2分ほど焼き、裏返して弱火にし、ふたをして8分ほど焼く。皿に盛り、好みでトマトケチャップをかける。
レシピ掲載日：1995.12.2
