主菜
豆腐ハンバーグ
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚ひき肉200g
- 木綿豆腐1丁
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1本
- ピーマン2個
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 好みでトマトケチャップ
作り方
調理
- 1
豆腐はふきんを2枚重ねにして包み、ざるにのせて20分ほどおき、水きりをする。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しんなりと炒めて、皿にあけてさます。
- 2
にんじんは皮をむき、長さ3～4cmの細切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横に細切りにする。
- 3
ボールに豆腐をくずしながら入れて、ひき肉、炒めた玉ねぎ、小麦粉、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。粘りが出るまでよく混ぜ、8個の小判形にまとめる。
- 4
つけ合わせを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじんを入れて2分ほど炒め、ピーマンを加えてさらに1～2分炒める。塩、こしょう各少々で調味し、1/4量ずつ皿に盛る。
- 5
フライパンを洗い、サラダ油大さじ2を入れて中火で熱する。たねを入れて2分ほど焼き、裏返して弱火にし、ふたをして8分ほど焼く。皿に盛り、好みでトマトケチャップをかける。
レシピ掲載日 1995.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
312kcal
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