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主菜

ひき肉とザーサイの塩ラーメン

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更新日 2025/6/6

ひき肉とザーサイの塩ラーメン
撮影 竹内章雄

ほどよいうまみと塩けのあるザーサイが、味の決め手。ひき肉はぽろぽろになるまでよく炒めて香ばしさとうまみを引き出します。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    606kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

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      材料

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      2人分
      • 中華生麺
        2
      • 豚ひき肉
        100g
      • ザーサイ(びん詰)
        50g
      • ゆで卵
        2
      • しょうが
        1かけ
      • 黒粒こしょう
        30なければ黒粒こしょう30粒につき粗びき黒こしょう小さじ1/3で代用
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ザーサイは粗みじんに刻む。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。ゆで卵は縦半分に切る。黒粒こしょうは、すりこ木で粗くつぶす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。ぱらりとしたらしょうがと、酒大さじ1を加えて炒め、ザーサイも加えて炒め合わせる。水4カップ、つぶした黒こしょうを入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、5~6分煮る。塩少々を加えて、味をととのえる。

        ☆ポイント
        ひき肉とザーサイは炒めてから煮出して、うまみを充分に引き出します。つるりとコシのある中華麺と、からみやすいのも魅力です。

      3. 3

        別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺を袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れ、【2】を等分に加えて、ゆで卵をのせる。

      初出 Cooking 2008年12/2号

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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