close
熱量 64kcal（1人分）
はまぐりは塩水（水3カップに対して塩大さじ1）につけて2～3時間おき、砂を吐かせ、水でよく洗う。鍋に鶏ガラスープの素と湯または水3カップを入れて溶かし、はまぐりを入れて強火にかけ、殻が開いたものから取り出す。全部取り出したらスープを火からおろし、さます。
卵はボールに入れ、よく溶きほぐす。スープが60℃以下（卵と混ぜて、卵が固まらない程度）にさめたら、2カップ分を卵のボールに加えながら混ぜる。酒小さじ2、こしょう少々、塩適宜で調味する。塩の分量は、はまぐりから出た塩分によって、少しなめてみて加減を。万能こし器でこしながら浅めの鉢に入れ、はまぐりを並べる。
蒸し器の下段に湯を沸かし、鉢を入れ、強火で3分、弱火にして20分蒸す。中央に竹串を刺し、卵液が出てこなければ蒸し上がり。残りのスープ1カップに塩、酒、こしょう各少々を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えて薄くとろみをつけ、鉢蒸しに流し入れて、三つ葉を散らす。
時間40分、熱量64kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.10.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
