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はまぐりと菜の花のリゾット

上品なうまみたっぷりのはまぐりと、ほろ苦い菜の花が絶妙の組み合わせ。ひな祭りにもぴったりの華やかリゾットです。

料理：

撮影： 宗田育子

はまぐりと菜の花のリゾット

材料 （2人分)

  • 米　1/2合
  • はまぐり　8～10個
  • 菜の花　1/3束
  • 新玉ねぎ　1/2個
  • オリーブオイル　適宜
  • 白こしょう（なければこしょう）　適宜
  • 塩

熱量 306kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • はまぐりは、塩水につけて砂をはかせ、殻をこすり合わせるように洗い、水けをきる。菜の花は堅い根元を落とし、長さを4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

    はまぐりは、塩水につけて砂をはかせ、殻をこすり合わせるように洗い、水けをきる。菜の花は堅い根元を落とし、長さを4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎとはまぐりを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、米を洗わずに加えて炒める。米全体に油が回ったら、塩少々をふり、熱湯2カップを加えて混ぜる。

    鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎとはまぐりを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、米を洗わずに加えて炒める。米全体に油が回ったら、塩少々をふり、熱湯2カップを加えて混ぜる。

  • ふたをして、弱めの中火で煮る。ときどきかき混ぜて、はまぐりの口が開いたら、取り出す。

    ふたをして、弱めの中火で煮る。ときどきかき混ぜて、はまぐりの口が開いたら、取り出す。

  • 全体で15分煮たら、菜の花を加え、はまぐりを戻し入れる。2分ほど煮たら、味をみて塩少々をふる。器に盛り、白こしょうとオリーブオイル適宜を回しかける。 （1人分306kcal、塩分1.4g）

    全体で15分煮たら、菜の花を加え、はまぐりを戻し入れる。2分ほど煮たら、味をみて塩少々をふる。器に盛り、白こしょうとオリーブオイル適宜を回しかける。
    （1人分306kcal、塩分1.4g）

 
春到来！　新じゃが・新たま・春キャベツ！
 

レシピ掲載日： 2010.3.2

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