汁物
はまぐりのすまし汁
更新日 2025/6/18
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- はまぐり（殻つき・砂出ししたもの）6個
- 三つ葉5本
- だし汁2カップ
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
はまぐりはよく洗って、水けをきる。三つ葉は長さ1cmに切る。
- 2
鍋にだし汁と塩小さじ1/3、酒大さじ1/2、しょうゆ少々を入れて中火にかけ、煮立ったら、はまぐりを加えて口が開くまでさっと煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
Review
質問
25分
140kcal
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