はまぐりと菜の花のリゾット

1. 1

   はまぐりは、塩水につけて砂をはかせ、殻をこすり合わせるように洗い、水けをきる。菜の花は堅い根元を落とし、長さを4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

   

   
2. 2

   鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎとはまぐりを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、米を洗わずに加えて炒める。米全体に油が回ったら、塩少々をふり、熱湯2カップを加えて混ぜる。

   

   
3. 3

   ふたをして、弱めの中火で煮る。ときどきかき混ぜて、はまぐりの口が開いたら、取り出す。

   

   
4. 4

   全体で15分煮たら、菜の花を加え、はまぐりを戻し入れる。2分ほど煮たら、味をみて塩少々をふる。器に盛り、白こしょうとオリーブオイル適宜を回しかける。

   

   

レシピ掲載日　2010.3.2