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はまぐりと青梗菜のスープ

はまぐりのうまみがたっぷりのスープです。鶏ガラスープと青梗菜で中華風に仕上げました。

料理:

撮影: 大井一範

はまぐりと青梗菜のスープ

材料 (4人分)

  • はまぐり(砂抜きしたもの) 8個 
  • 青梗菜 2株 
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1 
  • 酒 
  • 塩 
  • こしょう

調理時間  熱量 20kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は幅3cmに切る。はまぐりは殻と殻をこすり合わせるようにして、表面の汚れを洗い落とし、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に水3カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ1、はまぐりを入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取る。はまぐりの口が開いたら青梗菜を加え、1~2分煮て、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
    (1人分20kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1998.2.17

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