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はまぐりと青梗菜のスープ

はまぐりのうまみがたっぷりのスープです。鶏ガラスープと青梗菜で中華風に仕上げました。

料理：

撮影： 大井一範

はまぐりと青梗菜のスープ

材料 （4人分）

  • はまぐり（砂抜きしたもの）　8個　
  • 青梗菜　2株　
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1　
  • 酒　
  • 塩　
  • こしょう

調理時間  熱量 20kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は幅3cmに切る。はまぐりは殻と殻をこすり合わせるようにして、表面の汚れを洗い落とし、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に水3カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ1、はまぐりを入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取る。はまぐりの口が開いたら青梗菜を加え、1～2分煮て、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
    （1人分20kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1998.2.17

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