はまぐりの潮汁
はまぐりのうまみを、そのまま汁にしていただきます。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 8kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- はまぐり（砂抜きしたもの） 4個
- だし昆布 10cm
- 木の芽 適宜
- 薄口しょうゆ 少々
- 酒
- 塩
作り方
だし昆布は堅く絞ったぬれぶきんで表面をさっと拭き、水3カップとともに鍋に入れておく。はまぐりは流水の下で殻どうしをこすり合わせて洗い、水けをきる。
昆布の鍋に、はまぐりを入れて強火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、弱火にしてアクを取り除く。酒大さじ1、塩少々を加え、はまぐりの口が開いたら火を止め、香りづけに薄口しょうゆ1～2滴を加える。
はまぐり2個は殻から身をはずす。椀に殻つきのはまぐりを1個ずつ入れ、殻のあいているほうに、はずした身を1つずつのせる。汁を注ぎ、木の芽をのせていただく。
（1人分8kcal、塩分1.2g）
（1人分8kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2001.3.2
