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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

はまぐりとキャベツの酒蒸し

はまぐりと豚肉のうまみがキャベツにしみて美味。蒸し煮のキャベツは甘みたっぷりでたくさんいただけます。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4人分）

  • はまぐり　8～12個
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • キャベツ　1/2個
  • わけぎ　1本
  • 塩
  • 酒
  • 好みでしょうゆ
  • 好みでレモンの絞り汁
  • 好みでゆずの絞り汁

熱量 204kcal（1人分）

作り方

  • はまぐりは、海水程度の塩水につけ、あさりと同様に砂をはかせ、水の中で殻をこすり合わせるように洗う。キャベツは葉を1枚ずつはがす。鍋にキャベツの葉を3～4枚敷き、上に豚肉を5枚ほど並べ、さらにキャベツを重ねる。同様に豚肉、キャベツの順に重ね、はまぐりをのせる。

  • 酒大さじ2を全体に回しかけ、ふたをして弱火で12～15分蒸し煮にする。はまぐりの殻が開いて、キャベツがしんなりとしたら、長さ4～5cmに切ったわけぎを加えてふたをし、さっと火に通す。器に盛って、好みでレモンやゆずの絞り汁としょうゆをかけていただく。
    （1人分204kcal）

レシピ掲載日： 1996.4.2

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