はまぐりとキャベツの酒蒸し
はまぐりと豚肉のうまみがキャベツにしみて美味。蒸し煮のキャベツは甘みたっぷりでたくさんいただけます。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 204kcal（1人分）
材料 （4人分）
- はまぐり 8～12個
- 豚バラ薄切り肉 150g
- キャベツ 1/2個
- わけぎ 1本
- 塩
- 酒
- 好みでしょうゆ
- 好みでレモンの絞り汁
- 好みでゆずの絞り汁
作り方
はまぐりは、海水程度の塩水につけ、あさりと同様に砂をはかせ、水の中で殻をこすり合わせるように洗う。キャベツは葉を1枚ずつはがす。鍋にキャベツの葉を3～4枚敷き、上に豚肉を5枚ほど並べ、さらにキャベツを重ねる。同様に豚肉、キャベツの順に重ね、はまぐりをのせる。
酒大さじ2を全体に回しかけ、ふたをして弱火で12～15分蒸し煮にする。はまぐりの殻が開いて、キャベツがしんなりとしたら、長さ4～5cmに切ったわけぎを加えてふたをし、さっと火に通す。器に盛って、好みでレモンやゆずの絞り汁としょうゆをかけていただく。
（1人分204kcal）
（1人分204kcal）
レシピ掲載日：1996.4.2
