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はまぐりとキャベツの酒蒸し

はまぐりと豚肉のうまみがキャベツにしみて美味。蒸し煮のキャベツは甘みたっぷりでたくさんいただけます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • はまぐり 8~12個
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • キャベツ 1/2個
  • わけぎ 1本
  • 好みでしょうゆ
  • 好みでレモンの絞り汁
  • 好みでゆずの絞り汁

熱量 204kcal(1人分)

作り方

  • はまぐりは、海水程度の塩水につけ、あさりと同様に砂をはかせ、水の中で殻をこすり合わせるように洗う。キャベツは葉を1枚ずつはがす。鍋にキャベツの葉を3~4枚敷き、上に豚肉を5枚ほど並べ、さらにキャベツを重ねる。同様に豚肉、キャベツの順に重ね、はまぐりをのせる。

  • 酒大さじ2を全体に回しかけ、ふたをして弱火で12~15分蒸し煮にする。はまぐりの殻が開いて、キャベツがしんなりとしたら、長さ4~5cmに切ったわけぎを加えてふたをし、さっと火に通す。器に盛って、好みでレモンやゆずの絞り汁としょうゆをかけていただく。
    (1人分204kcal)

レシピ掲載日: 1996.4.2

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