はまぐりの潮汁
シンプルな味わいのすまし汁で、はまぐりのうまみを存分に味わって。菜の花と木の芽を合わせて春を満喫。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 18kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- はまぐり（中） 8個
- 菜の花 4本
- 木の芽 4枚
- 塩
- 酒
作り方
はまぐりは、水1カップに対して塩小さじ1弱の割合の塩水に約1時間つけて砂を吐かせ、流水の下で殻をこすり合わせてよく洗う。菜の花は、茎の堅い部分を切り落とし、熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、長さを半分に切る。
鍋にはまぐり、水4と1/2カップを入れて強火にかける。はまぐりの口が開いたら酒大さじ1、塩小さじ1を加えてひと煮立ちさせて器に盛る。菜の花、手のひらでパンッとたたいた木の芽を添える。
（1人分18kcal､塩分1.5g）
（1人分18kcal､塩分1.5g）
レシピ掲載日：1999.2.17
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