汁物
はまぐりの潮汁
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
シンプルな味わいのすまし汁で、はまぐりのうまみを存分に味わって。菜の花と木の芽を合わせて春を満喫。
更新日 2024/4/3
かんたん
- 費用目安
約90円
- カロリー
18kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- はまぐり（中）8個
- 菜の花4本
- 木の芽4枚
- 塩
- 酒
作り方
調理
- 1はまぐりは、水1カップに対して塩小さじ1弱の割合の塩水に約1時間つけて砂を吐かせ、流水の下で殻をこすり合わせてよく洗う。菜の花は、茎の堅い部分を切り落とし、熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、長さを半分に切る。
- 2鍋にはまぐり、水4と1/2カップを入れて強火にかける。はまぐりの口が開いたら酒大さじ1、塩小さじ1を加えてひと煮立ちさせて器に盛る。菜の花、手のひらでパンッとたたいた木の芽を添える。 （1人分18kcal､塩分1.5g）
レシピ掲載日 1999.2.17