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キムチをたっぷり加えたピリ辛味の韓国風ビーフン。たことしゃきしゃきしたもやしの歯ごたえがポイント。
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
熱量 473kcal（1人分）
ビーフンはボールに入れ、かぶるくらいの湯（40℃＝お風呂のお湯くらい）を加えて5分ほどおく。ざるにとって水けをきり、長さを3つ～4つに切る。
たこは斜め薄切りにする。もやしはざるに入れて水洗いし、できればひげ（先についた細長い部分）を取る。
白菜キムチは幅5mmに切り、白菜キムチの汁大さじ3は小さなボールにとっておく。あさつきは長さ5cmに切る。中国風スープの素は湯1と1/2カップで溶いておく。
中華鍋にサラダ油を熱して豆板醤を入れ、強火で炒める。香りが立ってきたら、たこを加え、炒め合わせる。
たこに油が回ったら、もやし、キムチを加えてさっと炒め合わせる。もやしがしんなりとしたら、スープととっておいたキムチの汁を加える。
スープが煮立ってきたら、もどしたビーフンを加えてひと混ぜし、あさつきを加える。しょうゆ、酒、塩、こしょうで調味する。汁けがなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。
（1人分473kcal）
レシピ掲載日： 1993.10.2
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